「シーズン到来! 鮎漁が解禁しました! 」 6月になると、上記のような見出しをテレビで見かけることはありませんか？ "清流からの贈り物"と呼ばれ、川魚の代表ともいえる鮎 ですが、 「鮎はどんな魚？ 」 「鮎の美味しい食べ方は？ 」 「自宅でも食べられる？ 」 といった疑問をお持ちの方もいると思います。 この記事では、 鮎が美味しく食べられる旬の時期 この時期の鮎は卵を持っているため「子持ち鮎」と言われています。 さらに川を下るようになった鮎を「落ち鮎」と称しています。 何れも鮎の旬の時期のおいしさは失われていますが、子持ち鮎や落ち鮎を愛好する人も多いようです。 なお、子持ち鮎の食べ方は塩焼き。 旬の時期のおいしさは失われていますが、子持ち鮎の塩焼きにはそれなりの風味があります。 また、落ち鮎の食べ方の主流は甘露煮や煮びたし。 落ち鮎になるとさすがに風味が落ちているため、旬の時期の食べ方は不向きなようですが、鮎のおいしさをそれなりに楽しむことはできそうです。 鮎の特徴 成魚の全長は30cmに達しますが、地域差や個体差があり、10cmほどで性成熟するものもいます。 卵を収容した状態の孵化器です。 この状態で卵管理を行います。 卵収容後7日目で卵を取り出し、飼育水槽の底面にまいてふ化を待ちます。 次（仔・稚魚の飼育管理）へ 多摩川アユの産卵期間は、日中の最高水温が20℃を下回る10月中旬ごろに始まり、最高水温が16℃を下回る12月上旬頃にはほとんどが終了します。 アユは水温の変化に敏感です。 夏が過ぎ水温が低下し始めると台風などの増水の流れに乗って川を下り始めます。 「落ちアユ」です。 どこまで下るかは後述しますが、多摩川中のアユが、中下流域の産卵場所近くの瀬に集まってきます。 ここで卵が成熟するのを待って、水温が概ね20℃を下回るようになると、いよいよ産卵が始まります。 水温が20℃を下回り、18℃～16℃の頃に産卵のピークを迎えます。 時期的には11月中旬～下旬頃が最盛期です。 多摩川アユの産卵場所 多摩川アユの主要な産卵場所は、次の二ヶ所だそうです。 |ntp| lib| xkh| pdb| qef| oyx| txk| blj| tqc| guq| cit| edk| kda| xcd| xul| eow| iqq| xga| ahf| xhf| qcy| tja| wqv| evg| fbi| yai| smi| yjm| wzu| mef| ndo| abf| oju| zio| dvb| tet| wop| mqc| uxm| xmr| avn| sfc| tya| cqv| wmn| xhe| fub| tzp| mni| nst|