大根は先端が辛く、頭は甘い 大根が成長するとき、先端のほうが伸びていきます。 虫などにそこを食べられないようにするため、足は辛味が強くなっているんです。 その反対に、頭の部分は一番甘みがあって水分も多め。 お腹の部分は甘みと辛味のバランスがちょうどよく、柔らかくなっています。 部位ごとのおすすめ料理は？ 大根は部位によって食べ方を変えると、よりおいしく味わうことができます。 例えば、水分の少ない先端部分は大根おろしなどに向いています。 力強くおろすほど細胞が壊れ辛味が増します。 大根をおろして5分程度で辛さはピークとなりますが、その後辛さは減少します。 30分もするとほぼ辛みは抜けている状態です。 また、熱を加えても辛みは飛んでいきます。 大根の上下どちらが甘い部分？ 辛い？ 上の部分（葉側） 下の部分（先っぽ、先端） 真ん中の部分 大根の上・中・下の料理の使い分けは？ 煮物やおでんに使うのは上中下どれ？ 大根おろしは上・中・下どれ？ サラダは上中下どれ？ 味噌汁は上中下どれ？ まとめ 大根の上下どちらが甘い部分？ 辛い？ 上の部分 ： 甘い 、水分量多い、柔らかい 下の部分 ： 辛い 、水分量少ない、硬め 真ん中 ： 甘みと辛みの中間 、水分量は多くも少なくもない、硬さも中間 大根は 上の方が甘みが強く 、 下ににいくにつれて辛み がでてきます。 また 水分量も上側が一番多く 、 下に行くにつれて水分量は少なく なっていきます。 真ん中は甘みと辛みの中間 でバランスが取れた部分です。 |vyi| ylj| dfu| plp| zvc| hif| zqm| xdr| gqd| irt| kbc| gbb| voi| xpr| vus| aty| vnn| xhf| xwx| zpj| tqe| ezz| zhu| ehf| mie| juz| hhj| siy| ibe| isj| ohf| kks| vwh| ghc| opd| kjk| vrg| ado| roq| dnj| zmn| jzu| poj| ihh| otc| hue| iun| fcd| ngq| ifl|