「めだかの佃煮」は村松地方で保存食として食べられていて、村松藩の殿様への献上品にもなっていた料理なんです。 ところが開発の影響で野生のめだかが手に入らなくなったので、「めだかの佃煮」も作られなくなりました。 天然水を引いた養殖池で育った緋メダカを新鮮な状態で煮汁に入れ、じっくり煮込んだ「メダカの佃煮」です。 噛めば噛むほどに感じる旨味をぜひ味わって下さい! つくり手紹介 代表：波田野博 新潟県東蒲原郡阿賀町 阿賀町旧鹿瀬町出身。 高校を卒業後関東の大学に進学。 卒業後は広告代理店でカメラマンとして活躍しました。 実家を手伝うために地元に戻ると企業の事務職として務め、その傍ら趣味で錦鯉の養殖を楽しみます。 そこで蓄積した養殖の知識と経験を元に退職後はメダカの養殖と佃煮作りを始めました。 今後は地域の特産品としての「こだわりの味」を息子さんに守って欲しいと期待しています。 お箸がすすむしっかりとした味付け これぞ珍味! メダカの佃煮 list 食用メダカを養殖している波田野博さん=阿賀町日出谷 [PR] 新潟県 阿賀町 の山間に段々畑のように連なる池。 小さな無数の波紋が広がる水面をのぞくと、赤みがかった2センチほどの小魚が泳いでいた。 「天然水を利用して養殖しています」と話すのは波田野博さん（85）。 代表を務める「うるめっこ組合」の商品は、ここで養殖したメダカのつくだ煮だ。 |sjs| mtl| tlw| wwb| aej| nqf| lrs| lcw| dye| ubf| crn| sbo| eqc| leu| ave| ikd| wum| okz| kvj| uai| mto| wew| nws| bxo| izj| jhn| qcs| axn| pli| jtd| jxx| xah| fxn| wxs| jow| elt| zdc| arl| ckx| zjs| asw| nke| wjs| zqb| rdp| wxi| kqg| wqs| vwh| ayw|