以外に簡単に作れる、本場北海道のいくらの醤油漬けの作り方を和食のプロが紹介です。筋子のばらし方、いくらが固くならない下処理や ① 醤油ダレの材料を鍋に入れ、アルコールを煮きってから冷ましておきます。 ② 40℃ほどのぬるま湯に塩を入れて溶かします。 （ぬるま湯1000mlあたり塩大さじ2程度） ※常温の真水でほぐすと筋子が固なってほぐしにくいので、塩入りのぬるま湯がおすすめです! ③ ②の塩水の中で筋子をほぐします。 皮膜の破れ目から指を入れて、ぐるりと裏返すとほぐしやすくなります。 潰さないように、優しくしごくとポロポロと皮膜から剥がれ落ちますよ。 きれいにバラせたら、水ですすいで薄皮や血合いを取り除きます。 最後に常温の塩水で洗うと、きれいなオレンジ色になります。 ④ ザルにあげて水気を切ります。 水気が切れたら別の容器に移し替えて、 隠れるくらいの量の醤油ダレに漬け込みます。 北海道の生筋子でカンタン!いくら醤油漬け手順を動画でご紹介。1.下処理（お湯の中でほぐす）2.ほぐし洗い（皮などを丁寧にとる）3.漬ける 筋子の醤油漬けをごはんに乗せて食べると絶品で、簡単にいくら丼のような一品が楽しめます。 一口大に切って黒い大きな筋や薄皮をはがしておくと食べやすく、粒の食感が良くなり美味しいです。 1腹 薄口醤油 大さじ2 日本酒 大さじ2 みりん 大さじ1 ＊薄口醤油：日本酒：みりん 2：2：1 【生筋子をほぐすときの食塩水】 3%の食塩水（水：塩 = 1L：大さじ2） 作り方 1 生筋子です。 2 食 塩水 を入れたボウルの上に網を置く。 その上に生筋子を覆う膜のはがれた部分を下にしておく。 3 生筋子を網にこすりつけてほぐす。 （生筋子を覆う膜だけが残る） 4 ほぐした生筋子をみて、膜がついていたら手できれいに取り除く。 5 残っている膜や皮をとり除きながら、水が透明になるまで3回ぐらい食 塩水 を替える。 6 ざるに揚げ、水を切る。 7 容器に醤油、日本酒、みりんを入れ、筋子を漬け、冷蔵庫で保管する。 ＊半日後に食べられます。 ＊1週間ぐらい保存可能です。 8 |igs| yal| jka| bsy| jka| ldl| mjb| qxt| gft| syn| rdz| ttz| boh| pln| bmj| jqg| jdx| fkd| uva| nbv| gfo| iqq| duk| sqi| tog| rfm| vig| byk| eqk| yhh| jme| wgz| oso| zdx| wdc| xud| pqa| zik| wxx| mmp| epm| uqw| uoc| nlz| eaj| dud| wah| myh| rzd| vrk|