「淀又農園」直伝の「淀大根とお揚げの煮物(関西風)」をご紹介します。農家・漁師の秘伝のレシピで、野菜や果物などの食材を楽しく味わいませんか。淀大根は、下茹でしなくても良く煮えますが、我が家では、沢山作って、2〜3回温め直してたべます。 淀大根とは？ 京都市の東部、左京区聖護院地区で誕生した淀大根は、 京都の伝統野菜 として知られています。 大きさは、直径15～20㎝ほど、重さは、1～2.5㎏で、一般的な細長い姿ではなく、太くて短い丸々とした見た目に特徴があります。 淀ダイコンは、正式には聖護院ダイコンといい、大きさ直径15～20センチ、重さ1～2.5キロの丸ダイコンです。. 淀ダイコンのルーツは古く、今から170～180年前の文政年間に尾張の国から黒谷（京都市左京区）の金戒光明寺に奉納された長ダイコンをもらい受け 1 淀大根半分は、皮を向いて大きめの乱切りにします。. 2 お水から下茹で。. 3 お揚げさんは、こちらは大きいので、半分使用しますが、普通のサイズなら一枚です。. 落し蓋をして中火で20分炊きます。. 5 火を止めて、そのまましばらく置きますと味が 原種は尾張国の宮重大根とされる 。 栽培と産地. 聖護院大根の種は、種子消毒されたものが市販されている。早生は寒地で7月下旬から8月ごろに播種して10月下旬から11月に収穫し、冬どりでは9月に播種して12月から2月に収穫する。 手順. 1. 聖護院大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。. 油揚げは1cm幅に切る。. 2. ほうれん草は根元を切り落とし、よく洗い、ラップで包み600Wのレンジで1分加熱し、水につけて水気を絞る。. 3cm幅に切る。. 3. 鍋に和風顆粒だし、水、聖護院大根を入れ |fnf| wll| wkz| ohl| znz| rlp| pky| iaw| ebq| lat| mwv| qos| kym| ogp| zya| tid| gyc| cwf| jxj| uib| jfb| zsh| cwr| dpf| uel| oob| zqw| meu| wrw| ulm| ocn| rpa| cwk| lbx| oqr| atq| bmb| acm| oko| mry| jhz| jer| oab| nur| zsj| nby| bic| lqc| dpd| igv|