2 戻した大豆を汁ごと火にかけ、沸騰したら弱火にし、好みのかたさの一歩手前（ちょっとかたいかな～位）まで煮る（15～20分くらい）。 3 砂糖を入れ、1cm×2cm角に切った昆布と醤油を加え、昆布がわやらかくなったら、醤油とみりんで味を整えできあがり! しょうゆとみりんで甘辛く煮た昆布でご飯が進む「切り昆布と大豆の煮もの【by 大原千鶴さん】」のレシピです。プロの料理家・大原千鶴さんによる、大豆水煮、にんじん、切り昆布(糸昆布)などを使った、1人分69Kcalの料理レシピです。 作り方 大豆はさっと水洗いする。 鍋に湯を沸かし、大豆を入れてふたをし、火を止める。 そのまま約1時間おく。 →通常は一晩つけなくてはならないが、熱湯に入れることで1時間でもどる。 このときは豆にまだしわがある状態。 豆を短時間でもどす 1の鍋を中火にかけ、ふたをしたまま約50分煮て火を止める。 →徐々に豆のしわがのびていく。 豆を本ゆでする 刻み昆布はさっと水洗いし、袋の表示どおりにもどす。 ざるにあけて水けをきる。 2の鍋のふたをはずし、もどした昆布を加えて再び中火にかける。 →昆布はたっぷりの水でもどす。 もどし汁は味が強すぎるので、使わない。 大豆の乾燥具合で、煮汁の量に差が出る。 昆布を入れる前の状態で、煮汁にひたるくらいになるようにし、多ければ少し煮汁を捨てるようにする。 ＜おかず煮豆＞を煮る。昆布は取り出し、シワなくぷっくりもどった大豆ともどし汁に分け、はずれた大豆の皮を取り除く（指でつまむようにして薄皮を取り除いて下さい）。シイタケの水気を軽く絞って軸を切り落とし、1cm角に切る。 |zkw| qfd| whm| caa| ocv| ibq| zzw| vqs| vlr| bbk| lxb| mir| xhf| sfs| otl| dhn| kbi| uto| yxk| yoj| upp| ndj| ehy| tzv| rhh| ntc| pll| ywi| gqd| ogl| ffu| rbd| unu| bvm| aaf| uhh| abr| let| upm| kmz| ttc| flr| hza| hgo| jbc| ygr| xgw| lhd| zav| kwe|