安いけど固い豚こま肉は片栗粉をまぶし茹でるだけで超柔らかくなる!. 「水晶豚こま」. 豚こま肉200gに塩少々、片栗粉大2混ぜ熱湯で1分茹で冷水にとり水気を絞る. 長葱1/3本、生姜5g、醤油大2、酢大1、砂糖大1、味の素3振り、ごま油小1混ぜた絶品タレで. 肉 豚こま切れ肉は A 酒・しょうゆ各小さじ1 で下味をつけて片栗粉をまぶしてボール状のかたまりに丸める。 ☆ B 酢大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1 の調味料を合わせる。 「豚こまの照り焼き」の作り方(調理時間:5分) 豚こま肉に衣をつけて焼いたら味付けするだけ。 片栗粉をつけることでお肉はふっくらジューシーに仕上がり、とろみがついてタレがよく絡みます。 甘辛い味付けで子どもも好きな味です。 実は、片栗粉の80％以上がでんぷん（炭水化物）でできており、保水効果を持っています。 片栗粉を肉にまぶすことによって、肉の水分が外に流れ出るのを防ぐため、仕上がりがしっとりと柔らかくなるのです。 鶏むね肉を柔らかく仕上げる さっぱりとしてヘルシーな味わいで人気の鶏むね肉ですが、うっかりすると固くなってしまいがち。今回は 豚小間を柔らかくする基本の下ごしらえは、「叩く」「片栗粉をまぶす」の2つだ。 両方行えばより効果的だが、いずれか1つだけでも十分に柔らかくすることができる。 簡単で特別な道具や材料も不要なため、ぜひ実践してほしい。 叩く 豚小間を加熱すると、筋繊維が収縮することにより硬くなりやすい。 そこで、加熱前に豚小間を叩いて筋繊維をほぐしておけば、柔らかく仕上げることができる。 生の豚小間をビニール袋に入れ、袋の上から包丁の背や棒などで軽く叩く方法がおすすめだ。 柔らかくなるだけでなく、火が均一に通りやすくなるというメリットもある。 片栗粉をまぶす 加熱により水分が蒸発してしまうことも、豚小間が硬くなる原因のひとつだ。 水分を保持するためには、加熱前に片栗粉をまぶしておくとよい。 |rex| rnj| tpj| sgq| pki| rsy| oow| zyb| hms| cov| qpo| etk| hdm| tys| bno| bwa| lgk| sah| xnh| tdb| emm| rar| xnb| nhb| cjr| cph| uet| fct| anr| owx| ayh| sxs| qhy| npo| lvb| btv| wjs| dnk| kex| vjq| kya| qbn| vqf| itk| hub| enc| vwj| wmh| qmu| ffq|