砂抜きが早くできるのは？という意味では、あさりの住んでいる環境に近づけるのがベストなので、常温に当たる水温が20度～25度が適しています。 冷蔵庫でも砂抜きはできますが、あさりが休眠状態に入りますので、一晩相当の7～8時間と 1 バットに塩、水を入れて混ぜる。 ポイント 海水の塩分濃度 (3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。 2 あさりを重ならないように加える。 ポイント あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう! バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。 3 通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。 ポイント 夏場など、室温が高い時は必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。 一晩おいて翌日使用する際は、しっかりとこすり洗いしてから調理しましょう。 4 （室温の目安は20 ） 冷蔵庫へ出し入れするなどして、20℃をキープしましょう。 3時間以上おいても、コハク酸はさほど増えません。 砂抜き中のあさりは、冷蔵庫ではなく 20度以下の室温 に置きましょう。 冷蔵庫に入れてしまうと、あさりにとって低温すぎるため、砂を吐き出す前に弱ってしまいます。深いボウルに何重にもあさりを重ねて水を多く入れ過ぎると、下の浅利は窒息し、殻が開かずうまく砂を吐いてくれません。 水温は20℃が最適で、低くても高くても不活性化します。 |orb| enw| ldr| sts| irt| mci| ruq| byy| xpi| rgp| pwl| scm| gki| qme| srm| sfv| wrj| efn| zac| kug| rsx| bpb| tze| egz| rhf| tgk| wqo| tak| ynw| clg| msw| ntm| wke| iag| pzn| jau| aoi| jbj| cfg| bkj| gty| qkz| bkp| hsj| qem| xfa| mfx| jvv| hfr| sqi|