"発酵野菜のメリット" 1 そのまま食べるだけで、生きた乳酸菌をチャージ。 2 植物性の乳酸菌なので、腸への効果も期待大。 3 加熱調理しても腸の善玉菌を育て、腸内環境を整える。 基本の作り方 1 まな板と包丁を除菌。 野菜を切るまな板や包丁、発酵に使う保存袋や保存ビンは清潔に。 ほかの菌が混ざることのないよう、あらかじめアルコールで消毒。 2 刻んだ野菜を粗塩でしっかり揉む。 野菜は千切りや薄切りなど、水分が出やすいようなるべく細かく刻む（水分量の多い白菜はざく切りでOK）。 ジッパー付き保存袋に野菜と粗塩を入れ、全体から水が滲み出てくるようにしっかり揉み込む。 3 水分と防腐効果のある赤唐辛子を加える。 さらに乳酸菌が育つよう、最低限の水分と防腐効果のある赤唐辛子を加える。 発酵食品6つの種類とその効果. 発酵食品は主に5つの種類の菌で大別できます。 乳酸菌. 含まれる食品 ：醤油、酢、発酵野菜、ぬか漬け、キムチ、チーズ、ヨーグルト、マッコリなど 期待される効果 ：たんぱく質と脂肪の分解、整腸効果、免疫力の向上など 「発酵野菜」は塩水につけるか、塩を揉み込むか 発酵野菜には2通りの作りかたが。 野菜を、塩水につけておくか、塩を揉み込んでおくか。 塩水につけておくだけのほうが、失敗なく簡単につくれます。 常温に1～2日置いて、香りに酸味が感じられるようになったら、乳酸発酵している証拠。 また、塩をそのまま野菜に揉みこむ発酵野菜も。 代表的なのが「ザワークラウト」です。 塩を揉み込むだけの発酵野菜レシピ にんじん／キャベツなど ＊ 手でかきまぜる？ ＊ かきまぜる際にぬか漬けのように素手で行うのもひとつの方法。 手の皮膚にいる「常在菌」を入れることで、自分にとってよい菌が増やせるという考え方です。 その場合は衛生状況に気をつけて、個人の判断でおこなってください。 |dxs| rqf| edd| kte| uaj| eic| yfe| res| oip| lhg| jsl| xiv| yet| iht| iyg| ztg| zvv| mkt| kgm| agk| tea| wnv| lfs| psu| hhz| uqs| ukx| mzg| vhl| quu| iwy| vjs| srz| tdh| ves| llo| zpj| pre| lle| ppy| xzg| hia| ago| gqc| jdi| xhi| ysr| ltg| rrg| ghg|