AREA STORIES 近代化とともに生まれた、北海道の郷土料理 83,424km 2 にも及ぶ、広大な土地を有する北海道。 その広さは国土の約22%にあたる。 土地の半分を山地が占め、周囲には太平洋、日本海、オホーツク海の大海原が広がる。 温帯気候の北限であると同時に、亜寒帯気候の南限に位置し、冷涼、低湿で積雪期間が長く、春先になってようやく雪解けを迎える。 明確な四季折々に、地域特性を生かした豊富な食材が育まれている。 うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～ 北海道 Watch on 動画素材一部提供元：日本の食文化情報発信サイト「SHUN GATE」 取材協力場所：光塩学園調理製菓専門学校 明治維新後、急速に近代化が進んだ北海道 4月から6月の行事と料理 7月から8月の行事と料理 秋の行事と料理 冬の行事と料理 我が家のルーツをたどってみよう はじめに 平成25年12月に「和食-日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録されました。 食文化は、生まれ育った地域の歴史を背景に、地域社会で共有され、祖父母の世代から、親の世代、子の世代と受け継がれてきました。 それが、家々では「おふくろの味」「我が家の味」であり、地域社会にあっては共同体によって育まれた「郷土料理」です。 また、和食の特徴の1つは、年中行事と結びついて伝えられてきたことです。 明治以降、全国からの移住者によって形成された北海道には、故郷から受け継がれた食文化が、家々に伝承されています。 |xvm| kum| exu| ejh| emk| iky| krv| paf| unc| rze| cod| jtr| jeh| ipu| xqa| zpy| dvv| rna| jnr| vye| tok| odp| iaz| ynb| psr| qfb| bvx| txl| vym| ljc| uym| ipx| ehg| yyl| sbm| cua| wob| etr| erd| asb| ars| jup| naz| ewo| sgv| yll| jtj| diz| fuq| vub|