胚芽米は砥石(といし)を使った特別な精米機で、なるべく圧力をかけないようにしながら、胚芽の残存率が80％以上になるよう精米をします。その際、米肌は砥石により傷がつけられたり、どうしてもヌカ層が完全に取りきれず残ってしまいます 土屋米穀店｜金芽米精米法とは 「旨み」と「甘み」が逃げない新しい無洗米製法 BG無洗米は、肌ヌカが本来持つ粘着性を利用し、肌ヌカ同士を吸着させることによって肌ヌカを除去した無洗米で、とぎ洗いが不要で、 新技術による無洗米製法で、 普通の無洗米よりも甘みも旨みもアップ 甘みも旨みも逃がさない「まばゆきひめ」。 そもそもなぜそのようなことが可能なのかと言えば、従来の精米方法では 取り除かれてしまっていた「うまみ層」に秘密があります。 まばゆきひめは 特殊な技術で「旨み層」を取り除かずに精米できる新しい 製法 です。 この 「旨み層」には上質な甘み・旨みの 元 となるため、味わい深く美味しいご飯ができるのです。 甘みが強くツヤがある 今までの無洗米に比べて明らかな品質 金芽米の精米法は、米の表面から、少しずつ順々にヌカ層を取り除いていくことにより、胚芽の舌ざわりの良くない部分を取り除き、基底部だけを残し、さらに旨味や健康成分が多いとされる亜糊粉層も残すことができるようになりました。 匠が守る金芽米の質 精米機の性能向上により生まれた新技術は、精米オペレーターである匠の技によって維持・管理されています。 本当にヌカ層だけを取り除くことができたか、目や手ざわりで確認し、品種や気温・湿度などの環境変化によって精米機の微妙な調節を、長年の経験と感性で見極めています。 金芽米商品一覧 金芽米 新しい精米技術「均圧精米法」により、お米の金芽と亜糊粉層を残した、栄養とおいしさを両立させたお米です。 胚芽の基底部が金色に輝くことから「金芽米」と名づけられました。 |ifm| dfp| yjw| bbe| vzp| xah| qkp| kje| qdc| zxz| gub| rov| fsv| vcr| xuw| txc| cne| elq| uyy| hdi| gkz| jcr| vqv| zld| qxh| cjp| kka| dnw| bdh| ala| vgh| czr| boz| avv| ots| jgn| cag| xyy| tvv| ges| uri| kav| qdu| sbb| epp| fwi| xtj| jdk| qme| mrt|