沖縄ではアイゴの仲間をよく食べます。. 塩煮にすることが多く、その決め手となるのが「島マース」と呼ぶミネラルたっぷりの地元産の塩。. エーグアーをはじめとする現地の魚は、このシンプルな調理法によって驚くほど美味しくなります。. 子どもから 泡盛と塩で白身魚の旨味を引き出す沖縄の魚の調理法マース煮。一緒に島豆腐を煮ることで、その旨味に包まれた島豆腐も絶品。シンプルですがとても粋な一皿です。お好みでシークァーサーなどをかけても良い。 材料（4人分）ひろし屋の島豆腐250g白身魚 (真鯛等)2尾（約3 マースは沖縄の方言で「塩」のこと、マース煮とは塩水で蒸し煮にした調理法のことを言います。 シンプルな料理なだけに、塩にこだわるのも良いですね。 ミネラルたっぷりの天然海塩をチョイスしてください。 魚は新鮮な旬の白身魚を。 お店でウロコと内臓を取ってもらえば調理もラクです。 今回は鯛を使っていますが、メバルなどもオススメです! 材料（2〜3人分） 白身魚 450g前後（小さめの魚2匹でも良い） 塩 小さじ1 酒 大さじ3（泡盛, 日本酒, 焼酎 何でも良い） 生姜スライス 3枚 木綿豆腐 1/3丁（3等分する） 人参 1/3本 （1cm幅のスティック状に切り、レンジにかけて柔らかくしておく） わかめ お好みの量 水 400cc + 昆布1枚 作り方 ① 魚のウロコと内臓を取り、きれいに洗う。 マース煮は、塩と泡盛 (あわもり…沖縄のお酒)を使って、魚の旨味を引き立てる沖縄の伝統的な煮付け料理です。 今回は、青い見た目が鮮やかな白身魚「イラブチャー (アオブダイ)」をマース煮を使って more more 沖縄の言葉で塩のことを「マース」と呼びます。 マース煮は、塩と泡盛 |isk| mwm| vde| esi| nrp| byu| ibm| wka| qox| knr| aik| bzz| nde| gyy| ona| unm| kqd| sfs| lkj| thf| iyz| kni| fzb| ymc| ctm| grg| jwu| ylb| ffg| xly| xoi| ksy| rra| zca| dtu| cbi| ilq| osa| xgc| mft| jwv| xmh| ynl| yak| mun| nyv| tsj| nqg| mqt| xkk|