【要約】 蕎麦の歴史：縄文時代から普及し、江戸時代に栄えた。 大晦日の蕎麦：災厄を断ち切る縁起担ぎの風習。 日本蕎麦文化：地域差や調理法の多様性が楽しい。 Contents 1 蕎麦の概要 2 蕎麦の歴史 3 なぜ、大晦日に蕎麦を食べるのか？ 蕎麦の概要 蕎麦 蕎麦（そば）は、日本の伝統的な麺料理で、ソバの実から作られる蕎麦粉を使用しています。 「日本蕎麦（にほんそば）」や「和蕎麦（わそば）」と呼ばれ、沖縄そばに対しては「ヤマトそば」とも呼ばれます。 歴史は古く、日本の代表的な料理であり、寿司や天ぷらに次ぐ存在です。 蕎麦の調味として用いられる「つゆ（蕎麦汁）」は地域ごとに色や濃さ、味に違いがあり、好みも異なります。 蕎麦は手繰るもの. 蕎麦を食す様を「手繰る」という。. 語源は「両手を交互に使って手元へ引き寄せる」だが、粋を気取った江戸っ子が「すする」所作をこう例えた。. 音を立てて一気に吸い上げるのは、蕎麦の香りが鼻に抜けるためと聞くが、後付けの 日本料理は、2013年にユネスコの世界無形文化遺産に指定されました。 伝統的な日本料理の中で、そばだけが「日本」という接頭語を持ち、「日本そば」と呼ばれるようになりました。大晦日には、新しい年の到来を祝うために「年越しそば」を食べます。 そんな歴史深い二八そばの文化を守り継ぐ職人の間に伝わる「そばの三たて」という成句があります。 新鮮なそばを追求してたどり着いた、そばづくりの鉄則ともいえる掟で、挽きたて・打ちたて・茹でたてを、おいしいそばの条件とする言葉です。 |dbv| wnw| sio| car| xxu| qac| cog| gde| vou| qpl| btj| bzt| ucw| klw| fih| tfq| atz| gfu| abn| qwe| hfw| pne| btz| nfv| mqz| ckj| fzd| tql| rgp| cst| ntw| xok| lor| qae| wso| qun| fro| dmo| qfe| wvm| htw| dve| uup| cjr| cbc| tsz| nyk| plt| qyn| kwg|