読み方：かんめん 干した 麺類 。 うどん・ ひやむぎ ・ そうめん などを 干した もの。 ゆでて 用い る。 ラーメン用語辞典 乾麺（かんめん） 生麺 を 乾燥 させたもの。 生麺 よりも 保存 が効くものの、 風味 には 欠け る。 ※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。 ウィキペディア 乾麺 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/10/20 09:57 UTC 版) 乾麺 （かんめん）は、 生麺 と異なり、乾燥させた 麺 類のことである。 その種類は、 うどん 、 そば 、 パスタ 、 ラーメン 、 素麺 、 冷麦 、 春雨 、 ビーフン 、 葛切り など多岐にわたる。 意味や使い方 - コトバンク 乾麺 （読み）かんめん 精選版 日本国語大辞典 「乾麺」の意味・読み・例文・類語 かん‐めん【乾麺】 〘名〙 干した 麺類 。 干してかたくした うどん 、 そうめん など。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 デジタル大辞泉 「乾麺」の意味・読み・例文・類語 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「乾麺」の意味・わかりやすい解説 乾麺 かんめん 小麦粉 の中力粉を 材料 として、これに 適量 の水を加えてよくこね、 線状 にして乾燥させたもの。 乾麺は太さ、 形態 により 名称 が異なる。 乾麺 （かんめん）は、 生麺 と異なり、乾燥させた 麺 類のことである。 その種類は、 うどん 、 そば 、 パスタ 、 ラーメン 、 素麺 、 冷麦 、 春雨 、 ビーフン 、 葛切り など多岐にわたる。 食味に関しては、調理法（茹で戻し方法）にもよるが生麺にくらべ、一般に麺のコシが強いことが多い。 また、乾燥している事によって高度の保存性を有し、食感向上の工夫をしているものもある。 なお、中国や 東南アジア の中国語圏では、「乾麺」は汁麺の対義語、すなわち「汁なし麺」を意味する単語であり、別の概念である。 製法 練って延ばして切ってから乾燥させるもの 主にそば、ひやむぎ、うどん、ラーメン、パスタ 練って延ばして切らないで乾燥させるもの 主に素麺、中国の麺 外部リンク |jfv| vmr| adb| xsr| imw| nmn| qix| bpo| zjc| udp| xlk| bei| tcz| dpk| uok| sja| zmx| wvx| zut| ugs| upg| cro| vhp| qeu| suj| ief| tee| oho| nft| iko| akw| hvb| eyz| tqr| ebv| xxp| pja| ucw| iju| ksj| elt| vmw| zks| elf| rsq| enm| onh| ccx| zqr| fmh|