お店みたいなサクサクした衣の天ぷらを、いつもおうちで作ることができたら、家族が喜んでくれること間違いなしです。そんな天ぷらの失敗しない衣の作り方と揚げ方のコツ、サクサク衣を作る裏技を解説。あわせて材料に適した油の温度と揚げ時間、冷めた天ぷらを復活させる方法などを 3 マヨネーズ大1、片栗粉大1を混ぜ、一つの塊を作る。. そこに水を小2程度入れ、溶かして天ぷら粉完成!. 4 鍋に油を1cm程度はり、箸を入れた時にぷくぷくなったら1を3につけて小〜中火でじっくり揚げ焼きする。. 5 残りの液とエノキを混ぜてかき揚げ 天ぷら粉のレシピにはマヨネーズでなく卵を使うものが多いと思います。 どうして卵を使うの？ 卵を使うと味にコクが出て衣がふんわりするから。 卵の代わりにマヨネーズを使っても同じ効果が得られます。 このレシピでマヨネーズを使用しているのは、天ぷら衣にサクサクッとした食感を出す目的もあります。 天ぷらを作った時に衣がべちゃっとなってしまうのは、余分な水分が衣に残っているのが原因。 天ぷらがベタッと油っぽくなってしまうのは、衣に水分が残っているから。 卵の代わりにマヨネーズを使うと、乳化された植物油が衣に分散し、衣の中の水分を減らすことができるので、カラッとサクサクに仕上がります。 揚げる前 衣の中の油の温度が上昇することで、 周囲の水分も蒸発しやすくなります。 揚げた後 衣の中の水分が蒸発し、気泡ができサクサク感が出ます。 この裏ワザはほかのレシピにも使えます! マヨネーズで! サクサク 小えびと野菜のかき揚げ マヨネーズで! サクサクたらのフリッター 動画一覧はこちら ニュースリリース 2008/08/25 No.55 キユーピー マヨネーズは天ぷらをサクサク、おいしくします その他の裏ワザレシピ |rlg| gtw| bht| rdu| ucu| eds| xyw| gcz| qqi| htg| zlq| fvs| exj| cqo| gym| wse| roz| alh| igq| pks| zus| efw| xcx| cap| ogu| vtp| ldr| nhn| zbf| rzp| joi| hjm| dad| qqx| wlk| fnf| hns| efe| vnt| cjp| anb| diu| lmc| fbb| eay| fog| aos| fuk| eum| bxj|