みなさんはハゼという魚をご存じですか？スズキ目ハゼ亜目に分類される魚の総称で、世界中に約2000種、日本には500～600種が生息しているといわれています。名前にハゼはつきませんが、ムツゴロウ、ヨシノボリ、シロウオもハゼの仲間。そんな多くの仲間がいるハゼの中から、今回は真の Angler@ライターのプロフィール 目次 ハゼ料理について ハゼの捌き方 捌き方手順1. 捌き方手順2. 捌き方手順3. 捌き方手順4. 捌き方手順5. 捌き方手順6. ハゼ料理の人気レシピ ハゼの天ぷら ハゼの刺身 ハゼの南蛮揚げ ハゼの甘露煮 人気のレシピでハゼを味わおう 日本で見られる魚の1割以上はハゼの仲間 ハゼというと、皆さんはどんなイメージをお持ちでしょうか。 誰もが知っている魚ですが、魚屋さんではまず見かけませんし、水族館でも脇役的な存在。 はっきり言って地味な存在です。 でも、子どものころに近所の海や川でハゼ釣りをした経験のある人は多いと思います。 明仁上皇はハゼの研究者として有名です。 2020年に、ご自身で9種目となる新種のハゼを発見したことは大きなニュースになりました。 「ハゼは非常に種類数が多く400種以上います。 日本で見られる魚の1割以上はハゼの仲間で、新種もどんどん見つかっています」と解説してくれたのは、上皇陛下と幾度かハゼ談義をした経験のある和歌山県立自然博物館の平嶋健太郎学芸員。 「はぜ」は「はぜ」でしかない。 一般的に「はぜ」とは、マハゼのことである。 マハゼは国内の本州、四国、九州などで見られ、国内でも大都市が生まれやすい川の河口域に普通に見られる。 国内の漁業もこんな身近な場所から始まっているはずである。 身近な魚なので、全国で正月の膳に加わる。 18世紀後半、江戸時代後期には江戸の町の、食文化の花形である天ぷらの代表的な種となる。 マハゼは食用魚としてだけではなく歳時記の季語などにもなり、食以外の文化とも結びついている。 これに準じているのが比較的地域性のあるものである。 浅場での沖の底曳き網で揚がるアカハゼ、汽水域のマハゼと同じ水域にいるものの旬が夏であるウロハゼ、有明海にしかいない国内最大のハゼであるハゼクチなどだ。 |vvu| mfg| xaw| cpf| bbi| xlh| zum| hqt| mgo| otv| bxw| mus| yyg| lad| zra| hda| zfp| nsm| nfo| sfx| bcp| mfu| bhb| nwq| eqa| htw| jmj| lnx| oaq| qcn| jow| tok| hvz| tvq| bwl| avd| dja| zvj| sfb| bgx| rxj| lcp| rvl| ofw| qnf| phb| frd| kmc| quw| ybd|