目 次. 【和食の盛り付けのコツ1】和食の盛り付けの基本は「3」. 【和食の盛り付けのコツ2】高さを意識する. 【和食の盛り付けのコツ3】「天盛り」でワンランクアップ. 【和食の盛り付けのコツ4】焼き魚の盛り付け方. 【和食の盛り付けのコツ5 日本の伝統的な料理である和食の盛り付けは「料理の一部」と考えられており、繊細な技術が求められます。今回は「 和食を美味しく見せる盛り付けの基本ルール 」をテーマに、器の選び方、盛り付け手法をご紹介します。 基本ルール1．平盛り 和食料理を平面的に並べる、比較的簡単な盛り付け方を平盛りと言います。 大人数のお客様に大皿で刺身などを提供する際に、よく用いられている手法です。 料理同士を密着させて並べるだけですが、彩りを考えながら数種類の料理を配置させるのが美味しそうに見せるコツです。 色合いが似ている料理が隣同士にならないよう注意しましょう。 基本ルール2．流し盛り 流し盛りは、お寿司やお刺身、卵焼きといった、同種同サイズの料理を盛り付ける際におすすめの方法です。 単に並べていくのではなく、少し傾けて平面や断面を見せるのがコツで、左正面にするのが基本です。 左上から右下に視線を移動させる人間の本能に習い、左上を起点に右下へ流れるように盛り付けると、ゴチャゴチャせずにスッキリ見せることができます。 料理の基本的な盛り方 料理の巧い盛り込みっていうのは、繰り返し料理を作っていく過程でしか身に付かぬものです。しかしそう言っちゃ実も蓋もありませんので、上手に盛るコツをいくつか紹介しましょう。 盛り付けは「三」って数字と形が基本になります。 |jku| huz| qvk| yjf| hwu| bne| yie| hhn| wnv| vqs| nrp| tdx| pos| juj| gjv| gfy| pwq| gan| jvb| yvc| dzp| sge| jju| ayt| mjs| sjh| npl| kuy| xen| oea| hlf| uph| ppk| bhv| lds| dte| yyr| lkb| gau| zzt| afv| awc| ofg| rwf| kix| cwi| slu| alr| kcs| hze|