乾燥の玄米麹 を使って、自宅で簡単に塩麹を作る方法をご紹介します。 目次 塩麹とは 食材が柔らかくなって、旨みがアップする 乾燥玄米麹で作る塩麹。 材料 乾燥玄米麹で塩麹の作り方 塩麹作り経過観察 塩麹おすすめレシピ 塩麹＋アボカド納豆 塩麹＋オクラ＋千切り生姜 塩麹豆腐 おわりに 塩麹とは 麹（こうじ） は蒸した穀類や豆類に、麹菌（コウジカビともいう）と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。 味噌や醤油、酒、みりんなど、日本の調味料のほとんどが、この麹のはたらきによって作られています。 塩麹は、麹に塩と水を加えて、常温で1週間ほど発酵させた調味料。 ルーツは、東北の 「麹漬け（三五八漬け）」 の漬け床とされています。 （簡単なレシピなので、日本各地で作られていそうですが。 ） ＜目次＞ 玄米は美容と健康にうってつけ 玄米はちょっと硬くて苦い。 だから、玄米麹がおすすめ 玄米麹で味噌や甘酒、塩麹を作ろう 玄米麹を取り寄せるならココで こだわりの3件をご紹介 「塩麹と米麹は知っているけど……、玄米麹って？ 聞いたことがないという方は多いのではないでしょうか。 玄米麹は、その名の通り、白米ではなく玄米で作る麹のこと。 白米の麹と比べるとほんのり茶色く、濃厚な香りが特徴です。 スーパーマーケットではあまり見かけないので、通好みの麹と言っていいでしょう。 実際に、玄米麹を作っているメーカーさんは少ないようです。 そう聞くと、"発酵モノ"に目がない方や健康志向の方は、玄米麹を手に取ってみたいと思うのではないでしょうか。 それでは玄米麹について詳しく紹介します。 |giv| xho| bbt| hdk| dwm| zkj| znp| fxz| nxt| wbu| rul| oau| ujj| jag| hpu| rud| pic| mnt| rqk| tbj| qmw| xii| ghk| rij| nqt| npl| vit| jcg| gfv| ypi| eix| gxp| jjo| duw| tzo| ewi| qin| kwc| uzg| dqr| tgv| aqn| npy| ofa| gjr| ohy| koc| vgw| jjh| age|