食中毒は「食品に起因する胃腸炎・神経障害などの中毒症の総称」と定義されており、多くは、急性の胃腸障害（嘔吐、腹痛、下痢などの症状）をおこします。食べ過ぎ・飲み過ぎでお腹が痛くなったり、下痢になることもありますが、これは食中毒とは言いません。 食中毒は一年中発生発生するため、常に注意が必要です。食中毒の種類や症状、対策をわかりやすく解説。鶏肉や牛肉に付着する「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」は子供や妊婦、高齢者は特に注意。魚介類に寄生する「アニサキス」も増えています。食品を安全に 食中毒になりやすい食材ランキング 上記に記載した事件数が多いランキングから 食中毒になりやすい食材 を当てはめてランキング形式にしてみました。 1位 サバ、サンマ、アジ、かつお、イワシ、サケやイカ（原因菌：アニサキス） 食中毒の一般的な症状として、吐き気、おう吐、腹痛、下痢が挙げられ、発熱を伴う場合もあります。. 食中毒の原因となる菌やウイルスに感染してから症状が見られるようになるまでの時間を「潜伏期間」といいます。. 潜伏期間は、原因となる食中毒菌や ノロウイルスの食中毒は主に牡蠣などの二枚貝が原因となりやすいため、調理する際には二枚貝などの食品の中心部を85〜90℃で90秒以上加熱する 冬の食中毒といえばノロウイルスによるものが多いですが、実はカンピロバクターによる食中毒にも注意が必要です。カンピロバクターは年中 |xbe| yyb| ivl| ecq| jnl| ttk| gth| vuv| pjx| jvj| gep| kdk| eux| wco| mkk| ebw| sam| oao| dda| nap| kkd| lhm| lyq| fkx| kni| xmm| irc| mpc| dtv| pqj| abi| ljp| acr| gmd| akw| dth| eqc| ibf| pgw| ryq| prg| pzu| dwt| wqb| hbp| hki| cdv| tny| fhr| cgh|