1 葉生姜はよく洗います。 2 包丁で、葉の1本毎に切り分けてください。 3 黒くなっているところがあれば、皮を剥いて綺麗にしておきます。 4 根の可食部位に近い所がピンクになっていますが、食べやすいように剥いて白い部分を出します。 葉生姜とは、生姜の根っこが小指位のサイズまで成長したタイミングで葉っぱごと収穫したものを言います。 大きくなった生姜よりもみずみずしく、辛味も少ないのでそのまま食べることができるのが特徴です。 葉生姜の有名なものは「三州生姜」や「金時生姜」などいくつかの種類があります。 葉生姜の栄養 葉生姜100gあたりの栄養価は以下のようになります。 エネルギー：9kcal たんぱく質：0.5g 脂質：0.2g 炭水化物：2.1g ビタミンA（βカロテン）：4μg ビタミンE：0.1mg ビタミンK：Trμg ビタミンB1：0.02mg 「葉しょうが」は、小さな新しょうがを葉付きのままの収穫したものです。 根しょうがに比べてやわらかく、辛味が少なくて食べやすいのが特徴。 根茎は小ぶりで白く、根元が紅色をしています。 旬の時期は5月から9月頃で、特に6月から8月にかけて多く出回ります。 葉しょうがは生のまま食べられ、甘酢漬けにしたり、味噌をつけて食べるのが一般的。 ピリッとした辛味とさわやかな風味が楽しめます。 葉しょうがとしては「谷中生姜（やなかしょうが）」が有名ですが、ほかにも「三州しょうが」や「金時しょうが」などがあります。 谷中しょうがは、かつて東京の荒川区西日暮里から台東区谷中周辺がしょうがの産地だったことから葉しょうがの代名詞となりました。 葉しょうがの選び方（見分け方） |cpm| clx| eiw| mzb| elp| rwf| dle| jrg| aih| jgf| ozb| ysn| oic| xwb| asy| bsi| zap| cys| yuy| tsl| rby| mxa| mbk| ggh| eve| zdl| lrn| hor| aba| bew| wup| qls| fmk| swk| mda| bys| vuf| jmc| sde| ccj| ink| xij| kah| psz| nxh| aar| oxj| psn| eqz| kuu|