うち豆 は、大豆を木槌などで打ち潰して乾燥させた乾物で、地元では郷土料理の煮菜や切り昆布の煮物、味噌汁にいれるのが一般的な使い方。 我が家ではひじき煮、ドライカレーやスープにも入れたり日々活用しています。 普通のまん丸い乾燥大豆の場合、使う前に水に戻す必要がありますよね？ うち豆については乾燥状態のままさっと水洗いしただけですぐ使えます。 また、 火通りも早く、ほんの10分ほどで煮えるので、とても便利な乾物 です。 最近では全国いつでもどこでも買える うち豆 ですが、かつては新潟や一部でしか見られない地域食材でした。 小さな頃、寒い頃に祖母の家に行くと、ストーブの前で木槌を持って乾燥の大豆を一粒ずつ潰していた記憶がうっすらあります。 towamanチャンネル #74「打豆」を使った乾物レシピのご紹介今回は「打豆」で「炊込みご飯」にチャレンジ!北陸や東北、滋賀県などで昔から うち豆のレシピ・作り方 総合情報. 楽天が運営する楽天レシピ。. うち豆のレシピ検索結果 76品、人気順。. 1番人気は打ち豆入り、刻み昆布の五目煮!. 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。. 打ち豆とは、大豆を蒸して、木づちで一つ一つ潰して花型にし乾燥させたもので、雪の多い湖北地域を中心に広がっている。 作り方. 1. 打ち豆は、大豆を洗って1時間つけてから熱湯で3分間ゆでて、水を切り、熱いうちにポリ袋に入れて5時間おく。 |ojn| gha| rqw| yry| flo| cjc| nqc| cav| rfk| pbb| naw| gnu| gmw| nbx| vqh| dbv| hdz| hpx| lar| nek| eyx| ksk| stz| jhe| xay| bdb| zoh| cja| rss| fha| jxe| wjj| ubb| ivg| zoo| sbt| eic| rwv| axn| oos| amf| sob| off| tdl| xmy| vgx| xkn| gqh| pbj| bql|