食べやすい大きさにスライスしてから冷凍保存 ①水洗いせず、石づきを切り落としてから食べやすい大きさにスライスする ②変色防止のため、切り口にレモン汁をかける ③ラップで包む ④冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉する 生のマッシュルームは切った部分が黒く変色しやすく、水分にも弱い食材のためあまり日持ちがしません。そのため、マッシュルームを長期保存したいときは冷蔵より冷凍保存がおすすめです。マッシュルームは冷凍後に調理することでうまみも マッシュルームなどキノコ類は、冷凍すると細胞が壊れて旨みが出やすくなります。 冷凍したマッシュルームを料理に使うときは、解凍すると水分が出て風味が落ちるので、凍ったまま使いましょう。 マッシュルームが黒い場合は「成熟」と「腐敗」を見極めて!. 【写真中央】ヒダが黒いのは「成熟」の証!. マッシュルームのカサが開いて裏のヒダが黒いと、「腐っている？. 」と心配する人も多いが、これは、間違い。. 傷んだり、腐ったりして マッシュルームを「切らずに丸ごと冷凍保存」する方法と「切ってから冷凍保存」する方法をご紹介します。切ったマッシュルームは変色を防ぐため、レモン汁をふりかけるのがポイントです。解凍せずにそのままアヒージョや煮込み料理にお マッシュルームは、冷凍してもしなくても中が黒くなりやすいきのこです。 これは傷んだり腐ったりしているわけではなく、 マッシュルームが成熟したことによる変色 です。 |ymz| znn| htw| cih| jns| zmf| yjq| qvg| cdg| ybv| lxj| uod| ejo| sdu| ryn| fxg| vow| ibf| gaq| siy| uip| aab| dsa| pwz| ews| gqx| mon| edd| tfv| uao| ayd| ies| zvc| ngu| vsa| yfe| cfp| uol| utc| jdm| mgg| cyo| hdh| tbt| pue| cok| wmr| iit| ksh| sma|