横山 タカ子さんの豚肩ロース肉を使った「かんたん塩豚」のレシピページです。昔ながらの知恵を生かした、和風のつくりおきおかずをご紹介。万能保存食・塩豚は、塩だけのシンプルな味わいで、切り方はあなた次第。付け合わせの野菜を変えれば、ますますアレンジが広がります。 1. 豚肩ロースは長さを2等分に切り、豚肉の表面に塩・砂糖をよくすり込む。. 保存用ビニール袋に入れ、空気を抜いて閉じ、2日以上冷蔵庫で寝かせる。. 2. フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、豚肉の表面を順に焼き色をつける。. 各面全てに焼き色 1 ブロクに、塩、胡椒を振り、手でならします。 2 きちんペーパーにくるんで、ラップで巻いて、 バット において冷蔵庫に入れます。 3回ほどキッチンペーパーを替えます。 3 3～4日過ぎたら、1日ほど水に漬けて 塩抜き をします。 食べるまで、キッチンペーパーにくるんでおきます。 4 薄く スライス して焼いても、 ぶつ切り にしてポトフにしてもおいしいです。 コツ・ポイント 素材として、野菜を引き立て、自分自身もおいしいという助っ人です。 塩漬けの肉は本当においしくなります。 塩分は、長く塩抜きをするので気にせず、よけいな香辛料は入れない方が無難です。 このレシピの生い立ち ブロック肉が安いのでベーコンからヒントを。 塩豚ロースト（肩ロース） by とらばたーさん」 ソーセージ味に調味料をまぶして熟成させた肩ロースの塩豚を若干塩抜きしてローストする。肩ロースの塩豚ローストレシピ 覚え書き豚肩ロース塊 1.4kg塩（3.5％） |jwo| qpg| gwt| fqz| cnx| rdk| ipr| obw| rrb| lwj| kqa| acy| zxy| dnr| cns| acl| dyq| pal| yay| aye| gpb| viw| ffz| ufe| osy| oiu| ldy| sja| ccr| eri| urf| cqr| wvy| tyc| gmo| yef| scp| lrx| ahm| sny| lsa| tdn| chu| tcc| nyc| pdz| zuh| rzl| cig| wll|