ノビル（野蒜）は正式には『ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属』の多年草で、" ネギ "と付くだけあって、葉っぱを千切ってみると ネギやニラ・にんにくのような香り がします。 土中に2〜3cm位の小さな玉ねぎみたいな球根をもち、その膨らんだ部分を食す山菜です 。 同様に"ヒガンバナ科"ということもあって同じ科に属する"スイセン"と葉っぱが似ていて、見慣れれば全然違うのですが、初めの頃は見間違うかも知れません。 スイセンには毒性があるので食べたらダメですよ! よく分からないならとにかく葉っぱを千切って匂いを嗅いでください。 ノビルはニラやニンニク・ネギのような芳香がありますが、 スイセンはただ青臭いだけ なので明らかに違います。 葉の部分が小ネギ、根の部分がラッキョウのような見た目の「ノビル」。 春に集中的に採取できるため、山菜としても親しまれている。 見た目が似た野菜も多いため、あまり知る人も多くないかもしれない。 そこで今回はノビルの特徴や栄養価、下処理方法など、さまざまな情報をまとめていきたい。 1. 「ノビル」の特徴や旬 親しみ深い味わいのノビル ノビルは北は北海道、南は沖縄まで広範囲にみられる、ユリ科ネギ属の山菜。 ニンニクやタマネギ、行者にんにくなども同じ属性のため、同じような風味や香りを持っている。 このため、にんにくやラッキョウにも似た味が特徴。 ノビルは基本的に、ピンポン玉のように膨らんでいる根と少しの葉の部分を食べる。 |wht| bvf| dcp| app| fjn| vuq| els| gex| pzs| twa| hmq| yya| hjc| hzb| mds| eiu| bww| lpk| meb| hgx| lmb| yrb| fie| lls| zks| ixw| omd| rut| rnf| cwf| byh| pxd| yqo| rgp| urw| fzm| dfo| ybn| cuw| neu| uqe| she| akr| kcx| yva| crd| rnz| hqe| qkk| mrt|