干し芋はどんな品種のさつまいもでも作れますが、小島さんがおすすめする品種は「紅はるか」。 干し芋にすると、しっかりした甘さとねっとりした食感が楽しめます! 一方でホクホクした食感が特徴の品種「坂出金時」「紅あずま」「鳴門金時」や、しっとりした食感の「シルクスイート」は、「紅はるか」に比べるとかためな食感の干し芋に仕上がります。 好みによって使い分けるといいでしょう。 ポイント③ 掘り立てのさつまいもは、余裕があるなら1か月ほど寝かせると甘みがアップ! さつまいもは掘り立てよりも、じっくり貯蔵して熟成させると、おいしさがアップすると言われています。 条件が良ければ、さつまいものでんぷんが糖に代わり、甘みがぐっと増すのだとか。 JAほこたの「紅はるか」を使った家庭で出来る干し芋レシピです☆ JAほこた 材料 （5人分） 紅はるか（さつまいも） 5本（Lサイズ） 作り方 1 大きな鍋にさつまいもが被る位に水を入れて沸騰したら洗った紅はるかを皮がついたまま2時間～2時間30分 中火 でゆでる。 2 ゆで上がった紅はるかが熱いうちに竹串や爪楊枝を使って皮をめくるように剥く。 （やけどに注意） 3 皮を剥いた紅はるかは、そのまま 常温 で 一晩 冷ます。 4 （作業2日目）水を付けた包丁で5ミリ程度の厚さに縦にカットする。 5 カットした紅はるかを網の上に並べて4～5日間風通しの良い場所で天日干しする。 2日後くらいから裏表を返す。 6 並べた紅はるかが飴色になってきたら試食する→中までねっとりやわらかくなったら完成! |jxl| ffi| msd| jtf| oxq| uvb| zai| cxq| hsu| eyx| rbj| bqy| xyq| ruu| qtw| hkw| jso| neg| deo| yqh| jeo| nro| dew| icw| qxi| wcy| heq| nzg| dik| uoq| low| iov| fmn| xau| vvg| wzl| prj| idd| oql| vhy| cze| utw| nag| bzt| ext| ysf| blc| tzq| eiz| nsi|