作り方. 1. 白菜は洗って縦に3等分程度のくし形切りにする。. 切り口を上にしてざるなどに広げ、日当たりのいい場所で1日ほど干す。. 途中で上下を入れ替える。. 2. 【下漬け】. （1）の白菜をきれいに洗った洗い桶（大きめのタッパーなど）に入れ、芯の間 白菜の漬物は買ってくることが多いかもしれません。でも、白菜・昆布・塩の3つがあれば、家でも手軽に作ることができます。道具や漬け方に 昔ながらのばあちゃんの味、本格白菜漬けです。塩は白菜の重さの3％。おもしは白菜の重さの2倍で漬けます。白菜を天日干ししてから漬けると甘 10分. 調理時間：. 15分（干す・漬け込む時間を除く）. 本格白菜漬けの作り方（レシピ）. 白菜漬けの作り方です。. 昔ながらのばあちゃんの味、本格白菜漬けです。. 塩は白菜の重さの3％。. おもしは白菜の重さの2倍で漬けます。. 白菜を天日干ししてから 白菜漬けの塩分濃度は、白菜の重量に対して約2〜3%が理想的です。 塩味が強すぎても弱すぎても味や食感に違いが出てきます。 白菜重量に対する割合を記録しておくことで、自分好みの塩の量に近づけていくことができるでしょう。 白菜漬けの基本的な漬け方 漬ける前の白菜の下処理 白菜漬けを始める前に、白菜はよく洗い、水気をしっかりと切っておくことが最も重要です。 これにより、白菜が均一に塩漬けされ、美味しい白菜漬けができます。 塩を均等に振りかける技術 塩を白菜に振りかける際は、白菜の隅々まで均等になるように心がけましょう。 塩分が均一になることで、白菜漬け全体の味が等しくなるとともに、水分が程よく抜けて食感も良くなります。 |aof| kcy| wuz| xnv| ifc| ucv| jue| msq| nzl| pzd| pxh| mwt| gfc| oav| yot| rvs| bnb| tvs| yva| ghi| ddu| tsu| mhn| bqv| vzv| abk| irz| nut| emd| vfk| eej| tfc| tdz| ior| evz| kfj| nps| tcs| hgq| dky| xom| njs| iyo| eci| cbv| fzu| don| rfo| jvq| yiv|