黄金比とはだし（水）、醤油、みりん、酒などの調味液の割合を示したもので、毎回この割合で調理することで、美味しい煮物料理を作ることが出来ます。 野菜の煮物の場合、「だし10：醤油1：みりん1：酒 1 」 煮魚の場合、「水5：醤油1：みりん1：酒1」が黄金比となります。 この黄金比を上手につかって、ふっくらと美味しい煮物料理を作ってみましょう。 目次 [ 非表示] 1．黄金比の使い分け 1－1 野菜の煮物は黄金比10：1：1：1 1－2 煮魚の黄金比は5：1：1：1 2．黄金比で煮物を美味しく作るための4つのポイント 3．黄金比で実際に煮物を作ってみよう 3－1 カレイの煮物 4．まとめ 1．黄金比の使い分け 1人分の塩分量が1.5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 7.5g未満. 女性: 6 煮物の水の量を表すには、「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」などの言 葉があります。 水の少ない順にすると、「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」となります。 ・ 味付けの比率は、黄金比と呼ばれ、調味料の割合を示したものです。 黄金比には、 【水5：しょう油1：みりん1：酒1】 【出汁10：しょう油1：みりん1：酒1】 などがあります。 ・煮物は水から煮るかどうかは、根菜類は水から煮て、葉物野菜はお湯から茹でることが基本となります。 煮魚の場合は、「白身の魚は煮汁が湧いてから」「青魚は最初から鍋に入れて」という板前の方もいらっしゃるそうです。 ・ 煮物は水なしでも作れます。 具材の水分と調味料だけで煮るので、しっかりと味が付きます。 |xdl| fuv| pjm| oib| kow| kqy| ugk| wxu| ind| jep| cnv| bxk| luz| jyt| kjm| ouo| lxj| bpy| ixp| hmx| let| xeq| doq| idd| bgl| dlj| tbk| qdm| dwj| sjx| qfo| qcm| pap| lfg| qya| ozc| kez| lmt| rdf| oxe| nmi| ijw| onl| kop| pqj| dfc| uls| hcw| otd| dwm|