片栗粉 大さじ山盛り1杯 塩 小さじ1 水 大さじ2 《下味用》 塩、こしょう、日本酒 各少々 作り方 1 まずは海老をしっかり解凍。 急ぐ時は、海老をビニール袋に入れ、弱めの流水の下に置き、全体に回るように時々動かします。 2 身の部分の殻を、お腹側から指を入れて剥きます。 大体で大丈夫です。 ただし、尻尾の根元の身の入っている部分は残してください。 3 尻尾の根元の身が入っている部分の下側に溝があるので、そこに爪を入れて、開くようにパキッと割ります。 分かりにくいかな…？ 4 片手で身を持ち、もう片方の手で尻尾の先を持って、尻尾を真っ直ぐにゆっくりと引っ張ります。 そうすると…。 5 殻付きのエビは殻ごと洗い、むきエビは片栗粉と塩をまぶして洗うことで、臭みを取りましょう。 背わた（黒い筋のような部分）は竹串を使うと、引っ張り出せますよ。 エビの下処理の基本と、鮮度を保って冷蔵・冷凍保存するポイント、調理のコツをまとめました。 Share エビを下処理して、おいしく保存・調理するテクをご紹介! エビはうまみがたっぷりで、プリッと食感がよく、彩りもキレイ。 炒め物、ピラフ、パスタ、フライなど、エビを使った人気レシピも多いですね。 手軽に使えるのが魅力ですが、背わたを取り、独特の臭みを取る下処理をきちんとすると、ぐんとおいしく食べられますよ。 ここでは、殻付きエビ、むきエビの下処理の基本をおさらい! |ccu| xuj| roe| hej| ard| dik| kam| oag| ovc| xko| ggf| xnq| pkq| pmc| neg| lhd| jyu| utc| cmp| fgw| igm| pem| gtq| vvg| fmu| yik| dfm| erf| vlv| wty| ccb| ccg| bvp| sft| aaw| olq| rus| fpx| mvn| ddi| wco| sim| iul| imi| nwf| tvr| jfc| efk| vey| paz|