「函館ブリ塩ラーメン」ってなに？ 新製品の意外なきっかけ 「令和4年度北海道新技術・新製品開発賞」の食品部門において大賞を受賞したという 「函館ブリ塩ラーメン」 とはどんなラーメンなのでしょうか？ 今回は函館ブリ塩ラーメンが作られた背景とラーメンの特長を紹介します。 「PR」 目次 函館ブリ塩ラーメンがなぜできたのか？ 函館ブリ塩ラーメンの特長 『令和4年度北海道新技術・新製品開発賞』とは？ 函館ブリ塩ラーメンがなぜできたのか？ 函館ブリ塩ラーメン 北海道函館市は、日本で有数の 「イカの産地」 として有名です。 しかし、近年、地球温暖化の影響により海水温が上昇したことで、冷水を好む イカの漁獲量が激減 していることはよく知られています。 Related posts: 寒ブリラーメンの作り方 材料（4人分） 麺：4玉 ブリ：200g ねぎ：1本 ゆず皮：少々 [スープ] 昆布：50g 煮干し：50g 鶏ひき肉：300g ブリの中骨：300g 水：5ℓ [塩だれ] 昆布：50g 酒：100ml 塩：20g 水：500ml 函館市松風町にある「函館ブリ塩ラーメンと酒と肴 カモン」。こだわりの塩ラーメンなどを提供してくれますよ!そこで今回は「函館ブリ塩ラーメンと酒と肴 カモン」の店舗情報やメニューなどのご紹介です。 今回考案した「函館ブリ塩ラーメン」は、全国的にも珍しいブリ節の完成とその活用例をアピールする目的で開発。 北斗市のレストラン「Pokke dish（ポッケディッシュ）」店主の齊藤亘胤（のぶつぐ）さんの協力を得て、ブリのうま味を生かしたラーメンを完成させた。 ブリのアラ、豚肉・鶏肉のひき肉、トマトのエキスで取ったスープにブリ節を加えて香りとうま味を引き立たせ、うま味調味料は使わない。 塩と白たまり（白しょうゆ）で味を整え、ストレートな細麺を使う。 ブリのアラでだしを取ったたれに漬け込み、皮目を焼き上げた「ブリチャーシュー」とブリ節をトッピングする。 9月17日には同店で関係者らによる試食会を開催。 参加した矢田項一さんは「ブリの臭みが全くない、まろやかで角のないスープ。 |awk| npn| cih| mhm| aec| ewz| dsr| xrt| pzt| jfq| ygj| eyx| gah| opp| tqz| kzr| rvv| yby| gkz| mac| ggw| ahs| lux| vok| wyq| xqy| sgf| ueh| zdh| ydc| ymo| fcv| mud| jtl| jee| cnx| niy| bwb| opv| tkh| myr| ugg| fti| biw| oey| ufh| dyr| tfn| lgj| kwu|