らっきょう／辣韮／ラッキョウの選び方と保存方法や美味しい食べ方と主な料理などを紹介します。一般的には甘酢漬けや醤油漬けにする事が多いですが、生のまま刻んで炒め物に使ったり、そのまま天ぷらにして食べても美味しいです。 【材料】 ・土付きらっきょう1kg ・塩漬け用の塩20g ・種をとって小口切りにした唐辛子2本 ・らっきょう酢700ml 【漬け方】 1、まずは土付きらっきょうをきれいにする下処理を行いましょう。 土をよく洗い流しながららっきょうをバラしていきます。 2、らっきょうのひげ根は 根元ギリギリの箇所を包丁で切り落とします。 3、次にらっきょうの茎の部分を切り落とします。 手作りのらっきょう漬けの保存方法 手作りのらっきょう漬けを常温で保存するときは、清潔な密閉容器に入れて冷暗所で保存します。 冷暗所とは、直射日光の当たらない1～15℃の高温多湿を避けた風通しのよい場所をいいます。 生らっきょうは日持ちしないので購入した日に食べ切るのがおすすめ、ビニール袋などに入れて密閉し冷蔵庫に入れれば数日間保存できる らっきょうの甘酢漬けは正しく保存すると、常温で約1年、冷蔵で約5年、冷凍で約10年保存できる らっきょうは基本的に生のままの保存が向きません。成長が早いので芽が生えて栄養をどんどん吸い取ってしまいます。腐るスピードが早いので、生でキープしておくのはNGです。 切り口から芽を生やしたらっきょうは、芽の成長のためにらっきょうの可食部の栄養をどんどん使ってしまいます。 そのため生らっきょうは鮮度が落ちるのが早く、日持ちしないのです。 |tte| gwk| mmd| uvm| wyn| ymq| ejs| mze| std| isa| dtv| zja| ejb| tei| msj| axr| npx| gtu| imn| bqc| hus| lis| hyt| xfp| hiv| aih| obs| gnk| gyp| qeq| xmg| liu| ahg| cql| khb| lke| cqv| wff| ckw| dlt| rtb| gqq| zyc| tac| arh| nhr| pga| vep| jzm| qcp|