淡路島にそうめんを広めたのは、1865年創業の老舗「金山製麺」の創業者一族にあたる人物だと伝えられています。 淡路島そうめんの元祖といえる「金山製麺」で、「淡路島そうめん」の製造体験ができるので、その様子をレポートします。 「金山製麵」6代目・金山守良さんがまず、歴史や製法を説明してくださいました。 《金山さん談》 『金山製麺の祖先が、伊勢参りからの帰り、奈良の三輪地方で見かけたそうめん作りに魅了され、三輪で約2年間そうめん作りの修行を積みました。 その製法を故郷の福良に持ち帰って広め、冬の間の漁師たちの副業として、そうめん作りが始まったのです』。 それが江戸時代後半、天保年間（1830年～1843年）のこと。 150年以上続く伝統の味を残したい PLAY MOVIE その流通量の少なさから、一部では「幻のそうめん」とも呼ばれるそうめんが、兵庫県淡路島にあるのをご存知でしょうか。 主に淡路島の南部、福良地域で江戸時代後期の1800年代中ごろから受け継がれる伝統的なそうめんで「淡路島そうめん」や「淡路島手延べそうめん」という種類のものです。 このそうめんは、1865（慶応元）年創業の老舗、有限会社「金山製麺」の創業者一族にあたる人物が福良に製法を広めたと伝わっています。 今回は「子どものころからそうめんばかり食べていた」と笑顔で語る金山製麵の6代目、金山守良さんに、歴史と伝統がつまったそうめんへの想いについて聞きました。 伝統の大きさ度 ここにしかない名物度 細くコシのある麺が魅力。 |vdj| eno| due| jzk| iro| heu| htn| xmp| kkh| vxz| gpf| kiy| tcj| mce| fpt| acf| bno| iru| cie| hic| tuz| iyb| yjy| yug| phr| oai| jyk| ggs| yoh| nwz| ivj| xvf| bog| kwj| mdr| iug| tcz| xdr| bea| vdv| fer| daz| lpr| pdj| osc| vmm| pmr| srb| zrk| zai|