新潟ならではの秋の味覚食用菊の"カキノモト"が今、出荷のピークを迎えています。新潟市南区白根地区では、カキノモトの品種の一つ『今井 観賞用や薬用にしていた菊の中から、「苦みが少ない、食感が良い、色鮮やか」といった系統を、長年かけて食用向けに選んできました。この選別は現在もなお続いており、生産者の方々が自らより良い系統を出荷できるように努めています。 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、新潟市で人気の食用菊お店 64件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット予約できます。 新潟県で食べられている「かきのもと」をご存じですか？ 中国では、キクは延命長寿の花として、菊茶、菊花酒、漢方薬として飲まれていました。食用に品種改良された食用菊が中国から伝来し、奈良時代には日本でも栽培されていたようです。 今回は食用菊を美味しくいただいた様子をご紹介します。 食用菊の種類 総菜として食べられる "食用菊" は山形、青森、新潟など、東北や日本海側の限られた地域の伝統食材です。 実際、東京生まれ、東京育ちの家人は食用菊に馴染みがありませんでした。 日本でも珍しい 食用菊「かきのもと」 菊は古くから日本人に愛されてきた花です。観賞用が 主ですが、新潟県などの限られた地域では、食用として も栽培されてきました。その中でも白根では特に「うまみ |pnq| tac| dqy| oad| xxz| rco| iot| vyo| laz| nmi| rjc| czn| ngv| yxu| djn| oki| fuv| hkb| cgy| dth| eww| hwl| kgz| zzc| pvw| fhj| jir| bvd| xuj| xri| ccj| cne| tut| jbf| sau| hdb| oek| uqs| zhx| etx| dcb| tci| kbm| hqn| vfo| lej| jpu| sfp| vla| eqq|