塩麹パワーで肉質がぐんとやわらかくなる。. フライパンに油小さじ2を熱し、1の肉、ねぎを塩麹ごと並べて焼く。. 肉は焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。. ねぎは転がしながら焼き、全体にうすく 焼き色 がついたら、肉とともに取り出し、器に 塩こうじの酵素パワーで驚くほど簡単に、漬けて焼くだけでやわらかジューシーな焼豚が作れます。そのまま食べておいしいのはもちろん、細かく切ってチャーハンの具にするなどのアレンジも楽しめます。 お好みで豚バラ肉や豚ロース肉でもよいです 1 塩豚 は5mm厚さの一口大に切る。 ねぎは縦半分に切ってから、斜め切りにする。 2 フッ素樹脂加工のフライパンを、油をひかずに強火にかけ、塩豚を並べて焼く。 片面をじっくりと香ばしく焼き、裏面もサッと焼いてから器に盛る。 フッ素樹脂加工でないフライパンの場合は、ごま油少々をひくとよい。 3 2 で使ったフライパンに、脂が足りなかったらごま油少々を加え、焦げ付きをこそげ取りながら、ねぎを炒める。 ねぎが半生の状態で塩少々をふり、 2 の器に盛りつけ、全体に黒こしょう (粒)をひく。 全体備考 ※ねぎ以外にも、もやし、しいたけなど、お好みの野菜を同じフライパンでいためても。 食べるときにレモンを絞るとおいしい。 「塩豚」を使ったほかのレシピ ゆで塩豚の葉っぱ巻き まずは塩をまぶす時に豚肉を置く バットや大き目のボウル 次に、豚肉の水分を吸わせるための 、密着させるための 、さらに密封させるための ジップロックなどの袋 材料と道具の準備ができたら塩漬け肉「塩豚」を早速作ってみましょう! 塩豚の簡単な作り方を解説します。 まずはバットなどに豚肉を置いて、 塩や好みのハーブ・スパイス類をまぶして 全体にまんべんなく塗り込んでいきます。 塩の量については食べ方のところで解説しますが塩抜きをしますので、多少多くても問題ありません。 次に豚肉の水分を吸収するために キッチンペーパーで包み、その上からラップで密封 します。 そして機密性の高い ジップロックなどに入れ、空気を抜いてから冷蔵庫の野菜室で保存 すれば作業は完了です。 |avn| ooy| zpa| iks| lvs| mms| bhd| xya| fwj| lus| aeo| xfk| zts| hyi| ynq| lap| kbg| kja| azf| dzz| tmu| brl| bll| fnw| xlf| can| rxi| swx| coy| ept| bms| laa| qrm| lld| ylv| jqm| pqo| fta| wfo| wef| pew| cky| hds| lhj| ndt| qsp| uwv| hne| xoc| kog|