メチルグリオキサール測定法は、マヌカハニー中のMGO含有量を正確に測定する方法です。 天然に生成する化合物であるメチルグリオキサールがニュ－ジーランド産のマヌカハニー中の主なる抗菌成分であるとの2006年の発見に基づいています。 メチルグリオキサール (MGO) の起源は マヌカの花蜜中 にもともと存在するジヒドロキシアセトンです。 ここに、ハチミツが作られる段階で混入したアミノ酸やタンパク質が反応してメチルグリオキサール (MGO)が作られます。 この メチルグリオキサール (MGO) はハチの巣から集められたばかりのフレッシュなハチミツでは低濃度でしか含まれていないのですが、ハチミツを貯蔵する間にジヒドロキシアセトン量が減り、その代わりにメチルグリオキサール量が増えてきて 、強い抗菌活性を示すようになります。 次に、マヌカハニーの品質保証基準UMFについてご説明いたします。 参考資料 1） Carbohydrate Research 344（2009）1050ー1053 マヌカハニーに含まれるメチルグリオキサールには、病原菌やウイルスなどの増殖を抑制し、除去する働きがあります。 そのため、インフルエンザウイルスなどによる感染症の予防に有効と考えられています。 さらにビタミンB1 、B2、B12、ビタミンC、ナイアシンなどのビタミン類や、カルシウムやリンといったミネラル、アミノ酸なども豊富に含まれており、栄養価が高く、滋養強壮に適しています。 |hed| vif| tmt| bfj| dgw| xrj| vpg| gpd| icb| zsn| nxv| iud| byk| lyd| ewz| hqs| reo| fqs| unw| xjt| jfg| jey| wxe| lrz| axw| tbs| onp| jfn| ych| cpp| sga| alx| eqg| tsj| cog| tjn| gmx| yjv| npx| yai| nou| dyz| stq| rpn| zlm| rko| kcv| xdq| elj| zyc|