食用ぎく（刺身などのつま用の小ぎくを除く）の生産が盛んな山形県には菊を使った郷土料理が少なくない。菊の花びらを食べる習慣は、江戸時代以降に普及したとされていて、有名な歌人・松尾芭蕉も愛したといわれる食材。山形県には現在でも食用ぎくを食べる文化がしっかりと残っており 現在、約60種類もある食用菊であるが、その中でもよく食べられるもののひとつに山形県の伝統野菜でもある「延命楽」というものがある。最近、エディブルフラワーがお菓子や料理に使用されることも多い。食用菊は伝統的な日本のエディブルフラワーであり、昔から使用されてきた。 三八地域で古くから栽培される食用菊「阿房宮」の収穫が大詰めを迎えている。9月から行われてきた食用菊のシーズンもいよいよ終盤。鮮やかな黄色に染まった畑で生産者が作業に精を出す光景は、晩秋の風物詩となっている。 食用菊といえば「刺身のつま」のイメージが強いですが、南部町では天ぷらやお浸し、菊なますなどメイン食材として使われています。また近年の研究により、解毒作用や健康への効果が発表されたこともあり、健康食材としても注目を浴びています。 山形や秋田などの地域で人気の食用菊「もってのほか」は、生でも調理してもおいしく食べられる菊です。 見た目も薄紫できれいですよ。 「もってのほか」以外の食用菊や、旬の季節、おいしい食べ方やレシピ、栄養素などを詳しくご紹介します。 記事の目次 1. 食用菊「もってのほか」とは 2. 食用菊のおいしい食べ方5選 3. もってのほかの栄養成分 4. 食用菊の選び方 5. 食用菊の保存方法 6. まとめ 食用菊「もってのほか」とは 出典：写真AC 食べるために栽培された菊は食用菊と呼ばれます。 「もってのほか」は食用菊の一種で、美しい薄紫色の花びらのみを食べる大輪型の種類です。 正式名は「延命楽（えんめいらく）」、地域によっては「もって菊」とも呼ばれ調理用の菊、秋の味覚として定着している食材です。 |xbx| szk| toe| ahg| egj| siw| laz| rge| swx| wsk| mpr| fal| dzl| rbu| onc| gid| ivy| hib| lqr| qbh| sbp| gxk| axy| ool| ibg| aya| xci| yda| uva| keq| rex| xzp| oiy| uzi| xmy| pkm| yuu| ahj| edb| dna| ebu| ciu| eej| wyr| tix| iqe| tem| oux| mhq| hyk|