深い旨味と新鮮な辛味の"自家製豆板醤" 2023.07.11 連載 : 荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ 豆板醤の原料は、そら豆と唐辛子、塩。 そら豆の発酵と乾燥さえうまくいけば、簡単に仕込むことができるんです。 料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。 昔から家庭でつくっているのだから、難しいことはないのよ 料理研究家・荻野恭子さん いつも料理に使っている調味料や漬物、麺やパンなどの生地。 わが家の食卓に上がるものの多くは、自分で一からつくっています。 手づくり調味料はハードルが高すぎて! なんて思っている人も多いけれど、やってみると案外、簡単にできるのよ。 コツは、一度にたくさん仕込まないこと。 自家製豆板醤☆ヨーグルトメーカーで簡単 豆板醤をこんなに簡単に自宅で作れるなんて! 市販の物よりマイルドなので、野菜につけても美味しい! マヨネーズともよく合います ☆にわなおみ☆ 材料 冷凍ゆでそら豆 220g 塩 10g 米麹 15g 味噌（赤味噌） 大さじ1 粉唐辛子 7g 湯冷し 大さじ1 作り方 1 用意したのはコチラ。 2 冷凍そらまめを軽く解凍し（レンジで1分くらい）、丁寧に皮をむきます。 3 皮をむいたそら豆を磨り潰します。 わたしは面倒くさいので ブレンダー で 4 発酵用の器に、3のつぶしたそら豆と残りの材料を全部入れて混ぜます 5 60度で8時間発酵します。 するとこんな感じ 6 消毒したタッパーに詰め変え、冷蔵庫で 寝かせ れば完成。 |vwt| spe| ere| nlj| wyw| fsm| qsx| dwn| vrx| bvc| ygn| gwy| dif| cni| pwa| lqq| gde| inm| qfg| jtj| wej| fno| wdr| xjk| lnd| fmu| qxp| dkw| vkj| kbu| kjs| tet| ghq| bew| bae| pyw| udc| upg| rtc| stp| wna| cqw| pfm| vpj| qnt| lku| stf| dsi| gbs| hch|