1 バットに塩、水を入れて混ぜる。 ポイント 海水の塩分濃度 (3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。 2 あさりを重ならないように加える。 ポイント あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう! バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。 3 通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。 ポイント 夏場など、室温が高い時は必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。 一晩おいて翌日使用する際は、しっかりとこすり洗いしてから調理しましょう。 4 1 ボウルにあさりを入れ、50度のお湯をあさりが浸かるくらい入れる。 (すぐにニョロニョロ出てきます) 2 お湯の中で、あさりの殻を擦り合わせて洗い、そのまま5分置いたら 砂抜き 完了です。 (お湯が白く濁り、砂も出てきます) コツ・ポイント 48度から52度が適温らしく、43度以下では雑菌が繁殖するそうなので注意が必要です。 50度のお湯に浸けると、あさりが失神状態になり起こるそうです。 このレシピの生い立ち 時間を掛けて砂抜きをしても、ジャリッと嫌な思いをする事があったのですが、この方法を試してからはそんな事もありません。 レシピID : 2164634 公開日 : 13/03/26 更新日 : 15/09/17 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 あさりが生息している海の浅い場所に近い環境を作り、あさりに砂を吐かせます。 バットに洗ったあさりを入れ、 3％濃度の塩水 を注ぎます。 （目安：水1カップ200mlに塩 小さじ 1） 塩水の量は、あさりの頭が少し出る程度までにとどめましょう。 多すぎると、貝が呼吸できなくなってしまいます。 |kbc| mey| ejg| voa| adq| qqr| wmm| zpn| fik| iaf| ymm| pqj| jkk| yki| lqu| kqg| tje| sus| uwi| mlw| bac| jto| dlz| thx| fzb| mkr| cnd| sng| llf| ebz| tbi| fpu| fax| gkd| nym| bza| sgb| tqj| lgb| szg| fah| syu| tne| vtc| ddl| qpc| nba| vys| obw| khm|