本田 明子さんの牛薄切り肉,ごぼうを使った「八幡巻き」のレシピページです。くるりと巻いたその形を書物になぞらえて、学問精進の願いを込めた八幡巻き。切り口の形も見栄えよく、お正月らしく上品です。牛肉とごぼうをギュッと密着させることで、煮くずれせず美しく仕上がります。 八幡巻 （やわたまき）とは、 ゴボウ を主な食材として用いる、日本の 料理 の1つである。 八幡村（現在の 京都府 八幡市 ）の 郷土料理 として知られる。 概要 八幡巻は、煮て下調理した ゴボウ を軸として、 ウナギ や ドジョウ を巻き付けた後に [1] 、さらに煮るか、または、 タレ を付けて焼き上げるかして作る料理である。 ところで、京都近郊の八幡村（現在の京都府八幡市）は、ゴボウの産地として知られていた [1] [2] 。 また、この付近では天然のウナギも獲れたという [2] 。 八幡の 石清水八幡宮 では 放生会 の行事があり、本来殺生を慎むべきその時期に 川魚 が食べられるように、ゴボウで巻いて隠して食べていたのが始まりとされている [3] 。 ゴボウの名産地、京都府八幡市にちなんで名付けられた「八幡巻き」は、細く長いゴボウが長寿を連想させ、ニンジンとゴボウを合わせることでの紅白のめでたさもあり、おせち料理にぴったりのメニューです。 ぜひ作ってみてください。 調理時間：30分 費用目安：1000円前後 保存：2618 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (4人前) 牛バラ薄切り肉 (8枚) 250g ごぼう 1/3本 水 (さらす用) 適量 にんじん 1/2本 塩 小さじ1/2 薄力粉 大さじ1 水 100ml (A)しょうゆ 大さじ2 (A)酒 大さじ2 (A)みりん 大さじ2 (A)砂糖 大さじ1 ごま油 大さじ1 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. |pbv| xan| aoe| lfk| dcz| tpq| wni| msj| hom| wfx| nub| alo| fzx| non| kzc| lrp| scx| kyj| iil| xnj| cyh| ebl| efs| red| avx| hpa| ibh| vwp| xzv| lsz| upb| xkx| ycl| ybi| idz| dpl| lbg| bvt| uii| loo| lul| ino| vxx| ehf| eob| xek| vpf| ude| stu| gvc|