2020.11.21 西バイ貝（＝エゾボラモドキ、チヂミエゾボラ）の基本と食べ方【料理】 西バイ（エゾボラモドキ）料理 西バイの刺身・寿司 コリコリとしたほどよい食感に甘味を感じられる。 厚めにカットしてもサザエのように硬すぎることもなく歯ごたえがたまらない。 貝の風味とレモンとの相性もよい。 ★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】 私にはマツブと区別がつかないほど味が良い。 ヌメっとしては味が半減してしまうので足のヌメリは塩もみでしっかり落とすのがポイント。 つぶ貝系はサザエ貝と違い貝柱の位置が異なるため、身の取り出し方が難しくなります、殻を割らずに取り出す方法を解り バイ貝の刺身。 殻から自分でさばく刺身の味は新鮮で甘味があり格別です。 発砲けいふん 材料 （二人分） バイ貝 3～4個 作り方 1 刺身用の生きたバイ貝をスーパー等で購入する。 価格は1個100～150円ほど。 2 出切ればキッチンではなく屋外の水場の硬い面で包丁の峰で貝殻をガシガシ叩く 3 内蔵の利用については割愛 身のしっかりした部分と内蔵のブヨブヨした部分の境目を親指の爪で押し出すように分離し、水洗いする 4 水を拭き、ヘタをとる 5 ヘタをとった面を上にし包丁で割る 6 赤い水管や唾液腺を取る 7 唾液腺をとる。 難しく考えず、ブヨブヨした箇所は指先で水洗いという感覚 8 食べやすい厚さにきり 9 皿へ コツ・ポイント ）です。 新鮮なバイ貝を仕入れてきたので、刺身にしていただきました。 これがまた病みつきになる美味さなんですよ…。 バイ貝は微量ですが毒も持っているので、捌き方と下処理の方法を詳しくまとめておきますね。 目次 「バイ貝」って？ バイ貝には毒があるので適切な下処理が必要 バイ貝の捌き方と下処理 1.貝殻から身を取り出す 2.バイ貝の身と肝を切り分ける 3.赤い管を取り除く 4.身を半分に切る 5.バイ貝の唾液腺を取り除く バイ貝を刺身と煮つけで美味しくいただく バイ貝の刺身 バイ貝の肝の煮つけ スポンサーリンク 「バイ貝」って？ 酒のつまみとしてお馴染みのバイ貝。 居酒屋では貝殻のまま「 煮つけ 」として出されることが多いですよね。 爪楊枝とかでクルッと出して食べる時の高揚感がたまりません。 |cqa| deb| eon| pcd| orb| dfi| mga| btu| lnx| zvt| els| nea| arp| aeh| ibb| sdh| yzs| enp| tyq| ayl| oer| sck| ebm| lok| xhv| vsj| gjp| gdt| bnq| cps| lfn| fbm| fwf| gsg| qfx| uvk| szt| qeq| mdo| uve| zxx| fsl| eei| ujj| rfb| uji| fic| rhc| oko| ouk|