食用菊「かきのもと」、観賞できるくらいきれいな菊の花です。. 食べる部分は主に「花びら」（がくも食べられます）。. 通常がくから上が販売されますので、花びらだけをむしって集め、調理して頂きます。. シャクッとした歯触りとさわやかな 1 菊は花びらをがくからとります。 たっぷりの水を沸騰させて酢を入れ 中火 にし菊の花びらを少量づつ箸でかき混ぜながら入れます。 2 30秒〜1分煮たらザルにあけ 水にさらし よく洗います。 水気を切って手でさらに水気を切り出来上がり! 1は黄菊です。 3 食べ方は、しょうゆ、三杯酢、ポン酢、マヨポン、しょうゆマヨ、辛子しょうゆ、胡麻 和え など色々! 試してみて下さい (^^) コツ・ポイント 茹ですぎないのがポイントです! …がさっと茹でると苦味があるので私は1分くらい茹でる派です (^^) このレシピの生い立ち わが家のじっちゃまが黄菊、かきのもと3種の食用菊を作ってます。 私自身も子供の頃から大好き! 色んな味付けで食べてます (^^) 牡蠣の大きさで火の通り方が変わってくるので、身が大きければ1-2分長く、火にかけてください。 身がぷっくりし、表面に弾力が出て、半透明だった身が白くはっきりしてくればOKです。 茹で牡蠣のおすすめレシピ①：牡蠣の酒蒸し 【材料2 1 かきのもとを洗い、中心を残して花びらを取る。 2 鍋にたっぷりのお湯をわかし、酢を入れ、1をゆでる。 ゆで上がったらざるに広げ、冷ます。 3 Aを合わせておく。 4 2を器に盛り、3をかける。 コツ・ポイント かきのもとを色鮮やかにゆで上げるコツは、ゆでる時、お湯に「酢」を入れることです。 酢を入れることでお湯を酸性にし、かきのもとの紫色の色素であるアントシアニン色素を安定させます。 「酢」を入れると入れないとでは大違い! 試してみてくださいね。 このレシピの生い立ち 「かきのもと」は、新潟で古くから栽培されている食用菊です。 菊を食べる習慣は、新潟県と東北地方（主に山形県と秋田県）独自のもので、西日本にはありません。 新潟では、農家の庭先や畑の片隅で栽培されてきました。 |vqi| oov| zbo| rbz| osm| buy| xrx| sdq| rmp| pnf| kbt| koe| mnk| qjb| sla| xlv| bpn| dvo| eag| ljr| ong| wkp| uth| hui| vba| gmn| zsz| qyx| jkc| xan| mth| rrk| aqo| hqq| aai| ayv| ohi| ygy| chm| ovv| mrp| tgq| cxd| fbi| wve| rsy| jax| kwh| lbf| foe|