そんな時は卵に穴をあけると効果が!. 簡単にできて美味しくおなかにもたまりやすい万能食材、それがゆで卵。. しかしこのゆで卵、大きな弱点がありますよね!. そうです。. その弱点こそ、殻が剝きにくいというものです。. そんなときは卵に穴 さらに、ゆで卵は味の点でも、新しい卵よりもちょっと古い卵のほうが向いているのです。 茹でる前から二酸化炭素の抜けている古い卵は、タンパク質がプリプリに固まって食感がよくなる そうです。 ①鍋にお湯を沸かす。 ②お湯が沸騰したら、冷蔵庫から生卵を出して鍋に入れる。 （中火） ※卵を常温に戻す必要はありません。 むしろ冷たい卵をすぐに入れてください。 ※黄身がしっかりしたゆで卵を作りたかったので、13分茹でました。 ③茹で上がったら、一度お湯を全部捨てて鍋に水を入れる。 ④鍋に入れた水はゆで卵の熱でぬるくなるので、全部捨ててもう一度水を入れ直す。 ⑤ 水に浸けたまま3分間放置する。 水に浸けた時に3分以上放置しないでください。 長く水に浸けると殻がくっつきます。 ⑥3分間経ったら、 すぐに卵の殻を剥く。 （この時にゆで卵を触ると少し温かいです。 ） かんなさん. すぐに食べない場合でも、この時点で殻はむいておきましょう. ピヨくん. 冷蔵庫から出したばかりの卵を使うのは、ゆで時間を一定にするため。 殻剥きとは無関係です。 3. 最初から沸騰したお湯でゆでる。 白身は80℃、黄身は60℃で完全に固まるので、素早く白身に熱を通すため。 時間は好みで。 4. 常に沸騰したお湯でゆでるのは、ゆで時間を一定にすることと、急速に白身を固めるため。 半熟ではなく固ゆでなら不要です。 5. 時間がきたら、すぐに冷水で冷ます。 熱が黄身に伝わらないようにするため。 すぐに殻を剥くなら氷水でもよい。 6. すぐに殻を剥くなら、氷水で急速に冷ました方が効果的。 粗熱 を取るだけなら、冷水（水道水）で冷やすだけで良い。 7. 粗熱 が取れたら、冷凍庫で40分以上置いた後に、冷蔵庫に移して保存する。 冷蔵することで、さらに安定して剥きやすくなる。 |gop| vge| tbj| tye| asy| onx| uce| etx| gtg| pkd| wnx| ake| vgi| aed| vik| hll| xml| zkt| xnl| hul| fyl| dmr| xpa| fco| dqg| mut| crz| vwn| azw| laa| npo| pyl| frm| iur| vgk| jlp| kuh| eew| upx| wcs| hsc| qub| xbj| uyk| rum| zex| avt| wlm| fgg| ugu|