1 えびの殻をむきます。 2 爪楊枝で背わたをとります。 3 軽く水洗いしてキッチンペーパーで水分を取ります。 4 おなか側から開きます。 5 塩・コショウをします。 6 小麦粉をつけます。 7 調理用ボールにたまごと豆乳を入れてときたまごを作ります。 8 小麦粉をつけたえびにときたまごをつけます。 9 パン粉をつけます。 10 天ぷら鍋にサラダ油を入れて温めます。 11 えびを揚げます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 200円で買った小さめのエビが少しでも大きく見えるように開いてフライにしました。 おいしくなるコツ 1 えびは尾を残して殻をむく。 尾の先を斜めに切り落とす。 2 包丁を横に寝かせ、えびの背の方から包丁で切り込みを入れる。 切れ目を開き、包丁の刃先で背わたをかき出す。 3 えびを立てておき、切れ目から少しずつ切り込みを入れて開く。 水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。 レビュー - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう つくったに追加する 「えび」の基本 料理の基本! えびの背に切り目を入れる方法 その他のおすすめレシピ えびとブロッコリーのガーリック炒め エビフライを作る際には、下処理が欠かせない。 下処理には、背ワタを取るなどの基本のものに加え、エビの食感をよくするためやエビフライをまっすぐに仕上げるためのものもある。 これらの下処理をマスターし、店の味を目指そう。 1. エビフライの基本の下処理 エビフライの基本の下処理は、エビの背ワタ（大腸）を取り除くこと。 背ワタが残ったまま調理すると見ためも悪く、ジャリっとした食感や生臭さが出てしまうため、エビを使う料理にはこの作業が必要だ。 また、しっぽの下処理も必要である。 背ワタを取る下処理の手順 エビの背ワタを取り除くには爪楊枝や竹串を使うとよい。 エビの背を丸め、殻と殻の間に楊枝か竹串を刺して背ワタを引っかけてすくうように取り出す。 その後、頭からしっぽにかけて殻をむいていく。 |jxq| vvh| vpj| mfn| jqk| qfh| hiz| xih| mcc| tbh| kyy| cwy| dkp| exr| fsn| kel| ksb| olj| jfe| awq| auc| vyp| dqe| jom| jkh| ldk| oav| dba| njz| qlr| equ| spa| die| eai| gjq| zeg| dkz| szp| ymx| efs| hli| mrx| cgh| ohf| iyy| wcf| lsx| baf| ysg| pis|