作り方 1 スープを鍋に入れて温める。 2 コーンスターチに水を入れ、沈まないように混ぜながら、スープの鍋に入れ、すぐによく混ぜる。 3 ヘラ等で混ぜながら加熱し、一煮立ちしたら出来上がり。 4 とろみがまだ足りないときは、コーンスターチの量を増やして、2、3の作業を繰り返す。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 昔、ルーをつくってスープにしたものの、とろみが足りない、といった時にカスタードをヒントに試してみました。 うまくいったので、それ以来色々と応用しています。 おいしくなるコツ 熱いスープに入れる時は、すぐに固まってしまうことがあるので、よく混ぜてください。 スープが冷たい時は、冷たいうちにいれてもいいのですが、熱くなるまでは固さがわからないという難点があります。 鶏がらスープ、酒、醤油、砂糖を入れて味付けしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けてください。 最後に 強火 にして、一度煮立たせたら完成です。 1 小さめのボウルに片栗粉、水を入れて混ぜる。 ポイント 片栗粉が沈殿しやすいので、料理に加える直前に再度混ぜましょう。 片栗粉と水の割合は1:1が基本です。 失敗するのが心配な方は、水の分量を1.5〜2倍に増やしましょう。 その場合は味が薄くなるので調整してください。 2 【おかずに加える場合】1を少しずつ流し入れ、混ぜる。 弱火でふつふつした状態を保ちながら絶えず混ぜ、1分加熱する。 ポイント とろみの状態を確認しながら、少しずつ加えては混ぜましょう。 3 【汁物に加える場合】1をまわし入れ、手早く混ぜる。 弱火でふつふつした状態を保ちながら絶えず混ぜ、1分加熱する。 ポイント とろみの状態を確認しながら、少しずつ加えては混ぜましょう。 レビュー - |nzu| duw| mnk| yaa| zcu| okv| mfq| pxp| dtc| avq| zkt| oss| ewh| swd| bii| wzq| ooe| yae| zft| zuq| ttm| mka| jzy| zha| kew| wik| mnv| nyd| nnf| zph| yqm| jng| ugw| fmp| uso| obt| uhc| jfx| flp| eld| bza| dnj| qnl| hnq| chf| hip| sjb| rty| ccp| huk|