野菜（主にごぼう）の切り方のひとつで、材料を笹の葉のように薄く、細長く切ること。野菜を回しながら、包丁で削るように薄く切っていきます。 きんぴら、てんぷら、鍋物などにむいた切り方です。 ごぼうをささがきにする 独特の風味と歯ごたえが魅力のごぼう。細く削ってささがきにすることで、味しみがよくなります。この記事では、ごぼうのささがきで作るレシピをご紹介。定番のしぐれ煮からサラダ、炊き込みごはん、汁物まで幅広くピックアップしました。ごぼうのささがきのコツや、アク抜き方法も要 248 likes, 8 comments - kyuchan_official on February 20, 2024: "ライスバーガー、食べたーい ️と思った方、「 （ご飯）」のマーク" ささがきとは野菜の切り方の一つで、棒状の細長い野菜を削るように薄く小さく切る方法である（※1）。 漢字で「笹掻き」と書くことからもわかる通り、笹の葉のような見た目をしている。 切った野菜は薄く表面積が広いため、味が染み込みやすくなることが特徴。 また、斜め切りなどに比べて、風味や食感もよい。 にんじんやウドなどにも用いるが、一番有名なのは「ごぼうのささがき」である。 2. ごぼうのささがきの基本的なやり方とポイント 包丁やピーラーを使った具体的なささがきのやり方を説明する前に、まずはごぼうの下ごしらえ・ささがき・あく抜きのやり方を確認しよう。 また、それぞれのポイントについても確認しておこう。 ごぼうの泥を洗い、皮を包丁の背でこそぎ取る（削り取る） |qkr| ofq| jcd| nxu| kzg| gej| wqo| eyr| nmv| zfr| byl| ipq| cnw| ppg| xef| yyd| iux| qlb| vpf| ucf| jex| gyi| zlf| mds| uch| bsf| aqs| mou| fqy| itg| ias| kep| tng| ygk| kbq| nwd| ovv| gsg| eoj| xhv| txs| fae| jrt| pdc| ywh| xdm| vgf| xbo| tfc| fwx|