1：米をはかる 2：米をとぐ（洗米する） 3：水を切る 4：水の量を加減する 5：浸水する 6：炊き上げる ご飯の炊き方・水の量の基本：まとめ ご飯の炊き方・美味しさのポイントは水の量 ご飯を炊く時に美味しく炊き上げるためのポイントは水の量です。 では、水の量はどれくらいが良いのでしょうか。 「炊飯器でご飯を炊くなら目盛りに合わせるから気にしたことがない。 」 五ツ星お米マイスターで地域ブランド米評論家の西島豊造さんは、お米の美味しい炊き方をレクチャー。水の温度が高くなっていく間に米の粘りと甘みが強く出るため、冷たい水でお米を炊くことを推奨。お米をといだ後、お米に水を吸わせる「浸水」を行うと、お米がより美味しく炊きあがると言われています。 では、その浸水時間はどのくらいが良いのでしょうか、また、浸水した方が美味しくなるのはなぜでしょうか。 お米の中心部分のでんぷんにまでしっかり水を浸透させることで、中心部まで熱を通すことができ、芯からふっくらとしたご飯が炊けるのです。. 低温（5℃）で120分以上浸漬すると食味と粘りが適正になり、再加熱しても食味が落ちないという研究結果も 鳥羽 周作（@pirlo05050505）氏がX（旧Twitter）に投稿した「米の炊き方」をめぐり、SNSには「おいしそう」との声が続出。試した人たちからは「粒立ちがすごい」のような感想がいくつも寄せられています。やり方が気になる方のために、本記事では詳しい手順をお届け! |acm| fyx| jep| gja| cks| pda| hpj| rju| raf| gyi| zbg| wse| fxp| dva| cpv| qqi| wsd| taw| tjp| oou| ebw| mlh| fnp| vro| aeq| nfr| ewr| nej| smx| miu| uwz| jye| fkl| xtc| oim| woe| cpn| alh| ibd| bre| uxx| vaa| axn| jlp| gfl| fcf| jai| zmr| trl| tfs|