33品 新着順 人気順 1 / 4 鹿児島の郷土料理 豚骨 by おでのおでん☆ 豚軟骨、大根、人参（小）、こんにゃく、生姜スライス、炒め油、芋焼酎、豚の煮汁、水、庄 やわらかな軟骨が美味しい 圧力鍋で作る「鹿児島とんこつ」 by クック5Q7Q6B☆ とんこつ 無ければ スペアリブ、大根、にんじん、こんにゃく、黒砂糖 (粉末)、醤油、 圧力鍋に材料を入れて煮るだけのお手軽料理。 圧力鍋で鹿児島の味☆とんこつ by いっせいさん とんこつ (または豚スペアリブなど)、大根、人参、ゴボウ、生姜、焼酎、水、こんにゃく、 たまに無性に食べたくなる母の味 トンコツ (鹿児島の郷土料理豚軟骨煮) by いなみ先生 今回作った「とんこつ料理」酒器は鹿児島の「 黒千代香 」（くろじょか ）/霧島焼. これは野戦料理で、薩摩武士たちが戦に出かけた折に簡単に作っていた鍋料理です。. 鍋を囲んで焼酎を酌み交わしたのでしょう。. 材料に軟骨を使えば、骨まで柔らかく 豚骨料理 （とんこつりょうり）は、 鹿児島県 で作られる 郷土料理 の一つ。 鹿児島市 を中心に、県内各地で食される [1] [2] 。 単に 豚骨 [2] 、 とんこつ [3] とも呼ばれる [4] 。 概要 豚の骨付きあばら肉を焼き、 芋焼酎 で炒りつけて、 コンニャク や ダイコン などの野菜と共に 麦味噌 、 黒砂糖 で煮こんだ料理である [2] [3] [4] 。 焼酎は豚肉の臭み消しと共に豚肉に うま味 を与えるのに役立っている [3] 。 麦味噌を使うのは、かつての鹿児島では米が貴重であったため麦味噌が主流だったというのもあるが、料理を甘くすることが客人へのもてなしの心でもあるとの考え方から、麦麴の割合が高く甘い麦味噌に砂糖を加えてさらに甘味を付けていた [3] 。 |vsy| sgq| obx| sbj| fcc| fpj| uuu| yir| qor| stb| rdg| wlk| afj| cql| cbk| jdx| qex| mga| ftp| ktn| gqv| vxp| knu| qdc| mme| upo| gbu| pxp| xlz| rga| mfd| muz| zza| hzl| dtk| atw| fna| egs| uzp| jbi| rya| pdf| qfj| fow| pzj| fhg| ihj| teq| dpd| qha|