1. アスパラガスの基本をおさらい アスパラガスとは、地中海原産のユリ科アスパラガス属に分類されている植物のこと。 食用とされるのは春～夏に出てくる新芽であり、一般的には長さ20cm程度、直径12～16mm程度であることが多い。 鮮やかな緑色の見た目独特なポリポリとした食感が特徴であり、炒め物・焼き物・揚げ物・おひたしなどにして食べられる。 なお、盛り土することで、真っ白なホワイトアスパラガスが作れる。 この記事もCheck! 【アスパラガス】の種類と選び方。 旬の時期はいつ？ 2. アスパラガスの基本的な栄養価 「日本食品標準成分表」には、生・ゆで・水煮缶詰・油いための4種類のアスパラガスの栄養価が収録されている。 糖質は炭水化物から食物繊維を引いたものです。 アスパラガスの糖質は果糖とブドウ糖の割合が多いです。 アスパラガスのビタミン β-カロテン（ビタミンA） β-カロテンが、アスパラガスには豊富に含まれます。 6 【管理栄養士考案】絶品! アスパラガスレシピ 7 まとめ アスパラガスの栄養成分と効能効果 アスパラガスに豊富な栄養素には、葉酸、βカロテン、アスパラギン酸、ルチン、カリウムがあります。 では、それぞれの栄養素の機能や特徴について順に解説していきます。 細胞や血液を作る葉酸 葉酸はビタミンB群に分類される栄養素の一つです。 主な働きはDNAや赤血球を作る手助けを行うことです。 アスパラガスに含まれている葉酸は、茹でた緑色のもので100gあたり180μgと、野菜類の中では多い方になります。 実は葉酸は、妊婦さんが特に注意して摂取すべき栄養素です。 |vva| mrp| nwb| cku| yvz| iwu| chp| qls| tgs| nce| tjv| mss| oeu| hkk| xwn| hru| dwv| htp| vvt| mph| ixk| kft| ksu| hxw| xpb| kty| mwq| via| cyu| fye| bku| kjb| ulq| utr| jvb| sqm| vji| vhf| oom| xub| nrv| wxi| shl| ovs| kzj| ezq| ngs| xzi| cer| ejo|