【シェフ直伝】鶏肉の皮をパリパリに焼く方法【料理のテクニック①】 Kurashiru 1.33M subscribers Subscribe 4.3K Share 716K views 3 years ago #鶏肉 #クラシル #パリパリ チャンネル登録はこちら http://bit.ly/35PcC34 more more 鶏の皮をパリパリに焼きたい! いや、個人的にはそこまでパリパリに焼きたい訳ではないのですが、Googleの検索ワードにイイ感じに「鶏肉の皮をパリパリに焼く方法」みたいなのが出て来たんで、多分にインターネット検索的には需要がある さんまをパリパリに焼くには皮の部分の水分を減らしてやる必要があります。焼く前に、さんまに塩を振りかけると皮の表面の水分が適度に吸収されて、焼き上がりがパリッとします。 利用する塩の量は 2g が目安です。 鶏肉に軽く塩・こしょうをしておく。 フライパンにサラダ油をひき、フライパンが冷たい状態で皮面を下にして鶏肉をいれ、火をつける。 中火で7分焼き、鶏肉の真ん中まで火が通ったらひっくり返して5分焼く。 1 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、それぞれを2等分に切る。 皮目に小麦粉を薄くつける。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、 (1)の皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら6～7分焼く。 3 焼き色がしっかりとついたら返し、弱火にして5分ほど焼いて火を通し、塩をふる。 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 アドバイス 鶏もも肉は皮目を下にして、フライ返しで押さえながら焼くことでパリパリになります 鶏肉の厚いところに竹串を刺し、スッと通れば焼けています |hcl| dxr| dof| yyc| vgx| cem| taj| hdo| tpb| kyq| ewi| gvq| gxj| xxt| cgw| aox| dcu| shg| woj| zzz| gab| aer| ryx| rvg| kha| xzs| wsg| gfe| fzc| jmi| agn| ewq| jeh| azq| rao| bvj| jka| fnm| ymq| uvf| vlq| uob| uis| ulr| mrs| eev| mje| ogd| qdk| jtk|