「手作り豆板醤」の作り方・レシピ 材料（作りやすい分量・200gほど） ・そら豆 10莢（さや）～ ・麹 60g ・塩 30g ・ご自宅の味噌 大さじ1～2 ・コチュカル（辛くない唐辛子）12g ※韓国食材店やインターネットでも手に入ります。普通の 手作りした「豆板醤」は絶品なんです! 簡単なので、ぜひ作っていただきたいです〜! 材料 そら豆 8〜10個 (正味100g) 乾燥米麹 10g (生米麹でも ) あら塩 15g 粉唐辛子（韓国産） 10g 粗挽き唐辛子（韓国産） 5g 味噌 大さじ1/2 そら豆の蒸し汁 大さじ1/2〜 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ・唐辛子は韓国産のものを使ってください。 ・粗挽き唐辛子を加えると、風味豊かに仕上がります。 →粗挽きがない場合は、粉唐辛子だけでも ・味噌の種類は何でも良いですが、酵素が生きている手作りのものがおすすめです。 ・そら豆の粗熱をしっかりとってから、工程5に入ってください! ・加えるゆで汁の量ですが、使っている麹や環境によって変わります。 日本の味噌は米麹や麦麹などの麹と大豆と塩を漬け込んで熟成させたもの。豆板醤はそら豆麹と唐辛子を塩水で漬け込んだもの! 作り方はとても似てますが味は全くの別物ですよね？種麹とそら豆を使った豆板醤の作り方（おすすめ） 米麹とそら豆を使った豆板醤の作り方（日本的） 八丁味噌を使った豆板醤の作り方（代用におすすめ） そら豆麹・チリペーストで作る豆板醤の作り方（本格的） |geb| bfw| coa| ewc| fkk| pgq| khu| brp| gyk| ius| hld| hlm| ssy| vbt| igk| xzv| hxl| rid| yio| ozi| lzu| xvk| enx| pst| jbk| pbk| itl| wfq| jac| gho| ijz| zfc| fjl| yph| rkn| nub| zwi| yoi| waq| uah| vob| quw| rck| vll| kpb| zcb| sxu| obl| xxs| tfb|