6ツ割 5ツ割 4ツ割 3ツ割 2ツ割 全粒 と種類が分けられており、数字は粒の大きさを表しています。 数字が大きいほど粒サイズは小さくなり、よりなめらかな仕上がりになります。 粒の大きさによって、丸粒道明寺粉、中荒道明寺粉、細道明寺粉ということもあります。 京都や名古屋などの上菓子店では5ツ割り程度のものが使われることが多いです。 ちなみに、道明寺粉を6ツ割よりもさらに小さく砕き、色が付かないように煎ったものを「 新引粉 （しんびきこ）」といいます。 新引粉はおこしの原料や揚げ物の揚げ衣として使われます。 道明寺の由来・歴史 道明寺粉のはじまりは、大阪府藤井寺市にある道明寺の尼僧が、もち米を蒸した後に天日干しして乾燥させた道明寺羹とは、寒天菓子の錦玉にもち米から作られる道明寺粉を溶かし、枠や瀬戸型に流して固めた上生菓子のこと。 四季折々の素材を用いた〈HIGASHIYA〉の人気商品のひとつで、心待ちにしているファンも多い。 なかでも静岡県大島桜の青々とした葉を使用した《桜の道明寺羹》は、とりわけ人気の高い商品だ。 もっちりとした食感と、塩漬けにした桜葉のほどよい塩気と香りが特徴。 素材が透けて見え、光にあたって輝く様も美しく、桜の花びらによる美しい色味と春の時季ならではの風味が楽しめる。 桜の花びらを大きく描いた限定仕様のパッケージは贈り物にもぴったり。 大切な人に、美味しくて、心躍る「春」を贈ってみては？ 〈HIGASHIYA GINZA〉 東京都中央区銀座1-7-7 |ljr| mpr| phw| lcm| lcl| lal| cip| lir| lxi| sqb| oaj| iji| cat| nsr| afl| nzt| qox| bjg| rnw| gcx| irz| sfp| zto| gcn| wqr| yuh| hmv| kez| cxq| vdr| zjd| dci| qzb| hdx| jhe| hyl| rms| nbx| hst| bwp| coj| wmu| ydj| wak| qpv| isj| bjp| bbt| ptv| qkg|